घर पर ऐसे बनाएं गुजरात की मशहूर लौकी मुठिया, आसान है इसकी रेसिपी
क्या है खबर?
गुजरात के मशहूर व्यंजनों में शामिल लौकी मुठिया सुबह और शाम के नाश्ते के लिए बहुत ही अच्छा व्यंजन है। अगर आप अपने परिजनों या खास मेहमानों के लिए कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जिसका स्वाद वो कभी भी न भूला पाएं तो आप लौकी मुठिया ट्राई कर सकते हैं।
यकीन मानिए इस स्नैक का नाम सुनने में जितना आर्कषक है, इसका स्वाद भी उतना ही जायकेदार है।
चलिए इसकी रेसिपी जानते हैं।
सामग्रियां
इन चीजों की होगी जरूरत
डेढ़ कप लौकी (कद्दूकस की हुई)
आधा कप गेहूं का आटा
आधा कप सूजी
आधा कप बेसन
दो-तीन बड़ी चम्मच रिफाइंड ऑयल
दो-तीन बड़ी चम्मच हरा पत्तेदार धनिया (बारीक कटा हुआ)
एक नींबू
एक चुटकी हींग
एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
एक चौथाई छोटी चम्मच से भी थोड़ा कम बेकिंग सोडा
नमक (स्वादानुसार)
दो-तीन हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
आधी छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
एक छोटी चम्मच जीरा
एक छोटी चम्मच तिल
आधी छोटी चम्मच राई
स्टेप-1
सबसे पहले गूंथे लौकी मुठिया का आटा
इसके लिए सबसे पहले एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा, सूजी, बेसन और कद्दूकस की हुई लौकी मिलाएं।
अब इसमें हल्दी पाउडर, हींग, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, एक बड़ी चम्मच हरा पत्तेदार धनिया, जीरा, बेकिंग सोडा और दो छोटी चम्मच रिफाइंड ऑयल अच्छी तरह से मिलाएं।
फिर इसमें एक छोटी चम्मच नींबू का रस मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा हल्का गर्म पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
स्टेप-2
अब भाप में पकाएं लौकी मुठिया
अब गूंथे आटे की मोटी-मोटी लोईयां बनाएं और फिर इन्हें दोनों हथेलियों के बीच में रखकर रोल बनाएं।
इसके बाद छेद वाली थाली को रिफाइंड ऑयल से चिकना करें और इसमें रोल की गई सभी लौकी मुठिया को रखें।
फिर एक पतीले में दो-तीन कप पानी उबालकर उस पर लौकी मुठिया वाली थाली को धीरे से रखें और इसे ढककर कर कम से कम 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं।
स्टेप-3
ऐसे दें लौकी मुठिया को अंतिम रूप
जब आपको लगे कि सभी लौकी मठिया भाप में अच्छे से पक चुकी है तो गैस बंद करके लौकी मुठिया को एक प्लेट में निकाल लें और उन्हें ठंडा होने दें।
इसके बाद ठंडी लौकी मुठिया को तवे पर थोड़े से रिफाइंड ऑयल में तलेX और फिर इस पर जीरा और राई डालकर चटखा लें।
अब गर्मागर्म लौकी मुठिया को एक प्लेट में निकालकर इन पर हरा पत्तेदार धनिया गर्निश करें और फिर इसे हरी चटनी के साथ परोसें।