भारत में काफी लोकप्रिय हैं ये 5 मिठाइयां, जानिए इनकी रेसिपी
भारत विविध संस्कृतियों और परंपराओं का देश है। यह कई प्रकार की स्वादिष्ट मिठाइयों का घर भी है, जो निश्चित रूप से आपको मंत्रमुग्ध कर देंगी। फिर चाहें बात ओडिशा के नरम और स्पंजी रसगुल्ले की हो या राजस्थान के चूरमा लड्डू की, प्रत्येक क्षेत्र की अपनी अनूठी मिठाई है। आइए आज आपको भारत के कुछ सबसे लोकप्रिय क्षेत्रों की मिठाइयों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें आपको अवश्य आजमाना चाहिए।
रसगुल्ला (ओडिशा)
रसगुल्ला बनाने के लिए पहले एक पैन में दूध उबालें और इसमें नींबू का रस डालकर दूध के फटने का इंतजार करें। अब गैस बंद करके इस मिश्रण का पानी छान दें और फटे दूध से बने पनीर को सूजी के साथ अच्छी तरह मिलाकर इनके छोटे-छोटे गोले बना लें। इसके बाद पनीर के गोलों को उबलते पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। अंत में रसगुल्लों को इलायची वाली चाशनी में डालें और ठंडा करके परोसें।
मोदक (महाराष्ट्र)
मोदक के लिए सबसे पहले एक कप ओट्स को करीब तीन-चार मिनट तक भूनें और फिर उन्हें ठंडा करें। इसके बाद ओट्स को मुट्ठीभर सूखे मेवे और खाने वाले बीजों के साथ मिलाएं और उन्हें मिक्सी में पीसें। अब आधा कप गुड़ मिक्सी में पीसें और फिर ओट्स के मिश्रण और गुड में देसी घी और दूध मिलाएं। इसके बाद मोदक के सांचे को घी से चिकना करके इसमें मोदक वाला मिश्रण डालें। बस इसी तरह सारे मोदक बना लें।
पायसम (दक्षिण भारत)
यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय चावल की खीर है, जिसे शुभ अवसरों के दौरान जरूर बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भीगो दें। फिर चावल में दूध डालकर अच्छी तरह से पकाएं। अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर इसमें काजू और किशमिश को थोडा़ सा घी में भूनकर डालें। अंत में गर्मागर्म पायसम को परोसें।
संदेश (पश्चिम बंगाल)
पश्चिम बंगाल की यह मशहूर मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को मैश करें। इसके बाद एक पैन में मैश पनीर, नोलन गुड़ और चीनी मिलाकर पांच-सात मिनट तक पकाएं। अब इस मिश्रण से गोल लोइयां बनाकर उन्हें घी से चिकना करें और मोल्ड का उपयोग करके उन्हें आकार दें। अंत में इन लोइयों को किशमिश से सजाकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखने के बाद परोसें।
चूरमा लड्डू (राजस्थान)
सबसे पहले दो तैयार बाटी एक ब्लेंडर में डालकर अच्छे से ब्लेंड कर लें। फिर एक पैन में देसी घी और पाउडर बाटी डालें। अब इसे पांच-सात मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। इसके बाद इसे एक कटोरे में निकालकर ठंडा होने दें। फिर इसमें पाउडर चीनी के साथ कुछ कटे हुए बादाम मिलाएं। अंत में तैयार चूरमा को लड्डुओं का आकार देकर इन्हें राजस्थान के मशहूर व्यंजन दाल बाटी के साथ परोसें।
