घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट राज कचौरी और पाएं बाजार जैसा स्वाद
क्या है खबर?
राज कचौरी एक लोकप्रिय चाट है, जो अपने अनोखे स्वाद और कुरकुरेपन के लिए जानी जाती है। यह खासतौर पर त्योहारों या विशेष अवसरों पर बनाई जाती है।
इसे बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद आपकी मेहनत को पूरी तरह से सार्थक बना देता है।
अगर आप भी घर पर बाजार जैसी राज कचौरी बनाना चाहते हैं तो आइए आपको इसकी रेसिपी बताते हैं।
सामग्रियां
राज कचौरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां
राज कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले आपको कुछ जरूरी सामग्री की आवश्यकता होगी। इसमें मैदा, सूजी, दही, उबले आलू, मटर, मूंग दाल और चने शामिल हैं।
इसके अलावा मसाले जैसे जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक भी चाहिए होंगे।
चटनी के लिए इमली की मीठी चटनी और हरी धनिया-पुदीना की तीखी चटनी तैयार करें। इन सभी सामग्रियों को पहले से तैयार कर लें ताकि बाद में आसानी हो।
स्टेप-1
आटा गूंथें और पूरियां बेलकर तलें
सबसे पहले मैदा और सूजी को एक बड़े बर्तन में मिलाएं और उसमें थोड़ा-सा नमक डालें, फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट तक ढककर रख दें ताकि वह अच्छी तरह से सेट हो जाए।
इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें बेल लें।
अब एक गहरी कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तब उसमें बेली हुई पूरियों को डालकर तलें।
स्टेप-2
भरावन तैयार करें
भरावन तैयार करने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलूओं को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इसमें उबली हुई मटर और मूंग दाल को मिलाएं।
इसके बाद इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।
इस मिश्रण को तैयार करते समय ध्यान रखें कि सभी मसाले और सामग्री अच्छी तरह से आपस में मिल जाएं ताकि स्वाद संतुलित रहे।
स्टेप-3
राज कचौरी सजाएं
अब तली हुई पूरी के ऊपर हल्का-सा दबाव डालकर उसे बीच से खोलें ताकि उसमें भरावन डाला जा सके।
इस खोखले हिस्से में पहले से तैयार आलू, मटर और मसालों का मिश्रण डालें, फिर फेंटे हुए दही को ऊपर से डालें ताकि वह गाढ़ा न लगे और स्वाद में संतुलन बना रहे।
दही डालते समय ध्यान रखें कि वह अच्छी तरह से फैल जाए ताकि हर बाइट में उसका स्वाद आ सके।
स्टेप-4
चटनी और मसाले छिड़के
अब इमली की मीठी चटनी और हरे धनिये-पुदीने की तीखी चटनी ऊपर से डालें, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाएगा।
अंत में भुना हुआ जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़के। साथ ही सेव या भुजिया भी ऊपर से सजाएं, जिससे यह देखने में आकर्षक लगेगी।
इस प्रकार आपकी घर पर बनी राज कचौरी तैयार है, जिसे आप तुरंत परोस सकते हैं या थोड़ी देर फ्रिज में रखकर ठंडी करके भी खा सकते हैं।