लखनऊ में बेहद मशहूर हैं ये 5 तरह की मिठाइयां, त्योहारों पर इनसे करें मुंह मीठा
अक्टूबर और नवंबर के महीनों में करवाचौथ और दिवाली जैसे त्योहार आने वाले हैं। यह सभी त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरे रहते हैं। उत्तर प्रदेश की राजधानी लखनऊ अपने नवाबी अंदाज के साथ-साथ अपने खान-पान के लिए भी मशहूर है। यहां पर रहने वाले या यहां की यात्रा करने वाले लोगों को त्योहारों पर यहां की 5 मशहूर मिठाइयां जरूर खानी चाहिए। ये सभी मिठाइयां बेहद प्रसिद्ध हैं और इनका स्वाद मन को तृप्त कर देता है।
मलाई गिलौरी
अगर आप लखनऊ की यात्रा पर जा रहे हैं तो आपको मलाई गिलौरी का स्वाद जरूर चखना चाहिए। यह इस शहर की सबसे मशहूर मिठाई है, जिसे मलाई पान के नाम से भी जाना जाता है। इसे ताजी मलाई का इस्तेमाल करके बनाया जाता है और इसमें सूखे मेवे और मावा भरा जाता है। इसके पान जैसे आकार के कारण ही इस मिठाई का नाम मलाई पान रखा गया था।
मलाई मक्खन
लखनऊ की एक और बेहद प्रसिद्ध मिठाई है मलाई मक्खन, जिसे खास तौर से ठंड के मौसम में बनाया जाता है। लखनऊ के नवाब मसूद अब्दुल्लाह के अनुसार, मक्खन मलाई के कई नाम होते हैं। लखनऊ में इसे 'नमीश' के नाम से भी जाना जाता है, जिसका मतलब होता है पल भर में घुल जाने वाला। इसे दूध और मलाई को मिलाकर बनाया जाता है और यह विशेष तौर पर शहर के चौक इलाके में मितला है।
काली गाजर का हलवा
आपने गाजर का हलवा तो बहुत खाया होगा, लेकिन आपने कभी काली गाजर का हलवा नहीं खाया होगा। पुराने लखनऊ में सर्दियों के मौसम के दौरान काली गाजर का बेहद स्वादिष्ट हलवा बिकता है। इसे बनाने के लिए काली गाजर का उपयोग किया जाता है और इसमें मेवे, दूध और खोया भी डाला जाता है। आप लखनऊ की यात्रा पर आकर यहां के प्रसिद्ध 5 लजीज व्यंजनों का लुत्फ उठा सकते हैं।
जाफरानी खीर
नवाबों के शहर लखनऊ आकर आपको नवाबी जाफरानी खीर का लुत्फ भी जरूर उठाना चाहिए। इस खीर को बनाने के लिए दूध और चावल को एक साथ पकाया जाता है। इसके बाद इसमें केसर और इलायची का शाही स्वाद भी जोड़ा जाता है। इस पर चांदी का वर्क, घी में तले हुए काजू और बादाम डालकर इसे परोसा जाता है। आप इस खीर का आनंद लेने के लिए लखनऊ के चौक इलाके में जा सकते हैं।
शाही टुकड़ा
लखनऊ की सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय मिठाइयों में शाही टुकड़े का नाम भी शामिल होता है। इस लजीज मिठाई को ब्रेड, दूध, चीनी और घी से तैयार किया जाता है। उम अली नामक एक व्यक्ति ने सुल्तान के मेहमानों के लिए इस व्यंजन को मुगल शासन के दौरान बनाया था। उस वक्त अली ने इसे बनाने के लिए ब्रेड की जगह पर बासी रोटी का इस्तेमाल किया था। आप ब्रेड से शाही टुकड़े समेत ये स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
