करेले से भी बनाए जा सकते हैं कई स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन, जानिए 5 प्रमुख रेसिपी
करेला एक ऐसी सब्जी है, जिसे लोग इसके कड़वे स्वाद के कारण अक्सर पसंद नहीं करते। हालांकि, अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए, तो यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक हो सकता है। करेले में कई स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं, जो इसे खाने के लिए प्रेरित करते हैं। आज हम आपको करेले के कुछ ऐसे अनोखे और लाजवाब भारतीय व्यंजन बताएंगे, जो रोजमर्रा के खान-पान में नहीं बनाए जाते हैं। इनकी रेसिपी बेहद आसान होती है।
भरवा करेला मसाला
भरवा करेला मसाला एक ऐसा व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए करेले में मसाले भरे जाते हैं। इसके लिए सबसे पहले करेले को धोकर छील लें और बीच से काटकर बीज निकाल दें। इसमें प्याज, लहसुन, अदरक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च का मिश्रण भरें। अब इन भरे हुए करेलों को धीमी आंच पर तेल में तलें, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। यह व्यंजन रोटी या पराठे के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
करेले वाली चना दाल
करेले वाली चना दाल एक पौष्टिक और प्रोटीन युक्त व्यंजन है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को पानी में भिगो दें। करेले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर नमक मिलाएं और थोड़ी देर छोड़ दें। अब प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तड़का तैयार करें। इसमें भीगी हुई चना दाल और कटे हुए करेले डालकर मिलाएं। उसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दाल नरम न हो जाए।
करेले का अचार
अगर आप अचार पसंद करते हैं, तो करेले का अचार जरूर बनाएं। सबसे पहले करेले को पतली स्लाइस में काट लें और नमक लगाकर धूप में सुखा लें, ताकि उनका कड़वापन कम हो जाए। अब सरसों का तेल गर्म करें और उसमें मेथी दाना, सौंफ, कलौंजी, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसमें सूखे हुए करेले मिलाएं और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस अचार को ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में रखें।
करेले की बर्फी
अगर आप मीठा पसंद करते हैं, तो करेले की बर्फी जरूर बनाएं। यह बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई होती है। सबसे पहले करेले को छीलकर कद्दूकस करें और उसका रस निकाल लें, ताकि उसका कड़वापन कम हो जाएं। अब दूध उबालकर उसमें खोया मिलाएं और फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ करेला और चीनी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालें। इसे थाली में फैलाकर ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।
करेले का जूस
करेले का जूस मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होता है। इसके लिए ताजा करेला लेकर उसे धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इन्हें ब्लेंडर में थोड़ा पानी मिलाकर पीस लें और छलनी से छान लें, ताकि इनका रस निकल जाए। आप बेहतद स्वाद के लिए इसमें नींबू का रस और थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं। इस जूस को सुबह खाली पेट पीने से अधिक लाभ मिलता है।
