आयरन की कमी को दूर करने में मदद कर सकते हैं ये 5 व्यंजन, जानिए रेसिपी
आयरन शरीर की मेटाबॉलिक प्रक्रियाओं और हीमोग्लोबिन प्रोटीन का अहम हिस्सा है। यह लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाने में मदद करता है, जो ऑक्सीजन को पूरे शरीर में ले जाने का काम करती हैं। हालांकि, अगर किसी भी कारणवश इसकी कमी हो जाए तो कई गंभीर समस्याएं होने की संभावना बढ़ सकती है। आइए आज हम आपको कुछ ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो आयरन की कमी को दूर करने में मदद कर सकती हैं।
टोफू की भुर्जी
इसके लिए पहले एक पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाकर इसमें जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट,प्याज, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, टमाटर और नमक डालकर भूनें। जब यह अच्छे से पक जाए तो इसमें कदूकस किया हुआ टोफू डालकर इसे 5 मिनट तक पकाएं। आखिर में इसमें पत्तेदार धनिया डालकर इसे गर्मागर्म परोसें। आप इस भुर्जी का स्वाद रोटी या ब्रेड के साथ ले सकते हैं। यहां जानिए प्रोटीन से भरपूर भुर्जी की रेसिपी।
रामदाना खीर
100 ग्राम रामदाना में 5-9 मिलीग्राम आयरन होता है। इसलिए इससे बने व्यंजन आयरन की कमी दूर करने मे सहयोग कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक पैन में रामदाना को भूनें। अब एक भारी तले के बर्तन में दूध उबालकर इसमें भुना हुआ रामदाना मिलाएं, फिर इसमें मिल्क पाउडर और कदूकस किया हुआ मीठा पेठा डालकर मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं। आखिर में इसमें सूखे मेवे, केसर और इलायची पाउडर डालकर इसे थोड़ा पकाएं, फिर गर्मागर्म परोसें।
पालक का सूप
आयरन का बेहतरीन स्त्रोत पालक भी कई फायदे दे सकता है। इसका सूप बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में मक्खन पिघलाकर उसमें प्याज और हरी प्याज भूनें, फिर इसमें लहसुन, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाएं। अब इसमें आधे पके चने डालें और अच्छी तरह भूनें, फिर इसमें पानी और कटे हुए पालक के पत्ते डालकर 2 मिनट तक पकाएं। अंत में इसके ऊपर क्रीम, तिल का तेल और काले तिल डालकर इसे गर्मागर्म परोसें।
काजू के लड्डू
काजू में भी भरपूर आयरन होता है। इसके लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले बीज रहित खजूर को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर इसे छानकर अलग सुखा लें। अब एक ब्लेंडर में काजू और कदूकस किया नारियल डालकर इसे ब्लेंड करें। इसके बाद इस मिश्रण में भिगोया हुआ खजूर, जरा-सा नमक और नारियल का तेल डालकर दोबारा से ब्लेंड करें। इसके बाद इस चिपचिपे मिश्रण से लड्डू बनाकर इन्हें थोड़ा बेक करके परोसें।
चने का परांठा
इसके लिए पहले आटे में नमक डालकर इसमें हल्का-हल्का गर्म पानी डालकर आटा गूथ लें। अब चने को पानी के साथ उबालकर उन्हें अच्छे से मैश कर लें, फिर इसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, हरी मिर्च, पत्तेदार धनिया और अजवाइन डालकर मिश्रण तैयार करें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर इनके बीच चने वाला मिश्रण भरकर इसे बेलें। आखिर में इन परांठों को गर्म तवे पर दोनों तरफ अच्छे से सेंक लें।
