घर पर आसानी से बनाया जा सकता है झारखंड का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड 'धुस्का', जानिए रेसिपी
अभी जगह-जगह बारिश हो रही है और ऐसे मौसम में गर्मागर्म व्यंजन अदरक वाली चाय के साथ खाने में काफी अच्छे लगते हैं। हालांकि, अगर आप बार-बार पकौड़े या समोसे बना-बनाकर ऊब चुके हैं तो अगली बार बारिश होने पर झारखंड का मशहूर स्ट्रीट फूड धुस्का घर में बनाएं। धुस्का स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए फायदेमंद भी होता है। आइए आज धुस्का की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी जानते हैं।
धुस्का बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां
1) एक कप चावल 2) एक चौथाई कप उड़द दाल 3) आधा कप चना दाल 4) बारीक कटी चार हरी मिर्च 5) कदूकस किया हुआ तीन चौथाई इंच अदरक 6) बारीक कटा पत्तेदार धनिया 7) एक छोटी चम्मच जीरा 8) एक चुटकी हींग 9) एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 10) एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक) 11) नमक (स्वादानुसार) 12) एक चौथाई छोटी चम्मच नमक के स्वाद वाला ईनो 13) तेल (आवश्यकतानुसार)
व्यंजन का बैटर बनाने से करें शुरूआत
सबसे पहले चावल, चना दाल और उड़द दाल को अलग-अलग 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें। समय पूरा होने के बाद इन सामग्रियों को पानी से निकालकर मिक्सी के जार में हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा से पानी के साथ डालकर बारीक पीसें। अब एक कटोरे में दाल वाले मिश्रण को जीरे, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, नमक और पत्तेदार धनिये के साथ डालकर मिलाएं। यहां जानिए अलग-अलग तरह से पास्ता बनाने के तरीके।
धुस्का को बनाने का पहला तरीका
धुस्का को दो तरीके से तला सकता है। इसमें पहला है डीप फ्राई करना। इसके लिए सबसे पहले तैयार धुस्का के बैटर को 2 मिनट तक अच्छे से फैंटे, फिर गर्म तेल में एक करछी धुस्का का बैटर डालें। जब यह ऊपर आने लगे तो इसे पलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरह से बाकि के धुस्का भी बना लें।
धुस्का को तैयार करने का दूसरा तरीका
अगर आपको अधिक तली चीजें खाना पसंद नहीं है तो आप थोड़े तेल के साथ इसे तवे पर सेंककर परोसें। इसके लिए सबसे पहले तैयार धुस्का के बैटर में ईनो मिलाएं, फिर एक गर्म तवे को तेल से चिकना करके इस पर एक करछी धुस्के का बैटर फैलाएं। अब बैटर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसी तरह सारे धुस्के तैयार करके उन्हें गर्मागर्म परोसें।
