क्या सफेद फूड की तुलना में ब्राउन फूड स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है?
अक्सर यही सुनने में आता है कि सफेद ब्रेड से बेहतर ब्राउन ब्रेड होती है या ब्राउन राइस सफेद चावल से ज्यादा फायदेमंद होते हैं। क्या आप इसका कारण जानते हैं? दरअसल, ब्राउन फूड अधिक फाइबर से समृद्ध होता है और इन्हें बहुत ही कम रिफाइंडिंग प्रकिया से तैयार किया जाता है। आइए आज हम आपको कुछ सफेद फूड और ब्राउन फूड के गुणों के बारे में बताते हैं ताकि आप अपना विकल्प चुनने में स्पष्ट हो।
ब्राउन राइस बनाम सफेद चावल
चावल कार्बोहाइड्रेट का एक प्रमुख स्रोत है और देश के विभिन्न हिस्सों में आपको तरह-तरह के चावल मौजूद हैं, जिनमें से सफेद चावल और ब्राउन राइस का जिक्र सबसे ज्यादा होता है। इन दोनों तरह के चावलों के बीच सबसे मुख्य अंतर फाइबर की मात्रा है। ब्राउन राइस में अधिक फाइबर और कम कार्बोहाइड्रेट मौजूद होता है। वहीं, सफेद चावल अधिक कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी युक्त होते हैं, जो स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।
ब्राउन ब्रेड बनाम सफेद ब्रेड
ब्राउन ब्रेड और सफेद ब्रेड की बात करें तो सफेद ब्रेड को बनाने के लिए मैदे का इस्तेमाल किया जाता है और मैदे में न सिर्फ पोषक तत्वों की कमी होती है बल्कि इसमें कैलोरी भी अधिक होती है। वहीं, ब्राउन ब्रेड को तैयार करने के लिए आटा और आटे का चोकर इस्तेमाल किया जाता है, जो मैग्नीशियम, पोटैशियम, जिंक, फास्फोरस और कई विटामिन्स से समृद्ध होता है। इसलिए सफेद ब्रेड की जगह ब्राउन ब्रेड का सेवन करना फायदेमंद है।
ब्राउन शुगर बनाम सफेद चीनी
ब्राउन शुगर को अनरिफाइंड प्रक्रिया से बनाया जाता है यानी यह चीनी कम रासायनिक प्रक्रियाओं से गुजरती है, जिस वजह से इसमें मौजूद पोषक तत्व को किसी तरह का नुकसान नहीं पहुंचता है, इसलिए इसका सेवन स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। सफेद चीनी क कई तरह की रासायनिक प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है, जिसके कारण इसमें मौजूद पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं और कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, जो स्वास्थ्य के लिए सही नहीं है।
भूरे अंडे बनाम सफेद अंडे
कई अध्ययनों के मुताबिक, भूरे रंग के अंडे और सफेद अंडे के बीच कोई मुख्य अंतर नहीं है। हालांकि, मुर्गी का आहार और वातावरण अंडे के पोषण को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, धूप में रहने वाली मुर्गियों के अंडे में विटामिन-D की मात्रा अधिक होती है। सफेद अंडे भी कई तरह के पोषक तत्वों से युक्त होते हैं, इसलिए यह आपका व्यक्तिगत फैसला है कि आप कौन सा अंडा खाना पसंद करते हैं।
न्यूजबाइट्स प्लस (बोनस इंफो)
यह बात सच है कि ब्राउन फूड को सफेद फूड से अधिक फायदेमंद माना जाता है, लेकिन इनके कुछ नकारात्मक प्रभाव भी हैं। उदाहरण के लिए ब्राउन राइस में मौजूद चोकर पाचन संबंधित समस्याएं उत्पन्न कर सकता है।
