खाना पकाने के तेल का चयन करते समय इन 5 बातों का रखें ध्यान
क्या है खबर?
खाना पकाने के लिए सही तेल का चुनाव सेहत के लिए अहम होता है। बाजार में कई तरह के तेल उपलब्ध हैं, जिनमें से सही विकल्प चुनना मुश्किल हो सकता है। हर तेल की अपनी खासियत होती है और यह जानना जरूरी है कि कौन-सा तेल आपके स्वास्थ्य और जरूरतों के हिसाब से सबसे अच्छा रहेगा। इस लेख में हम आपको पांच अहम बातें बताएंगे, जिनका ध्यान रखकर आप सही तेल चुन सकते हैं।
#1
धुएं का बिंदु देखें
तेल का धुएं बिंदु उस तापमान को दर्शाता है, जिस पर वह जलने लगता है। उच्च धुएं बिंदु वाले तेल जैसे सरसों या मूंगफली का तेल तलने और भूनने के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि ये उच्च तापमान पर स्थिर रहते हैं। जैतून या तिल के तेल का इस्तेमाल सलाद ड्रेसिंग के लिए करें। इसलिए यह जानना जरूरी है कि आप किस प्रकार की खाना बनाने की विधि अपनाने जा रहे हैं और उसी अनुसार तेल चुनें।
#2
फैट की मात्रा पर ध्यान दें
तेल में मौजूद वसा आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती है। संतृप्त वसा वाले तेल जैसे नारियल या घी सीमित मात्रा में ही उपयोग करें क्योंकि ये दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ा सकते हैं। दूसरी ओर असंतृप्त वसा वाले तेल जैसे जैतून या सूरजमुखी स्वास्थ्य के लिए बेहतर माने जाते हैं क्योंकि ये हृदय रोगों को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसलिए हमेशा ऐसे तेल चुनें, जिनमें असंतृप्त वसा अधिक हो ताकि आपकी सेहत बनी रहे।
#3
ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड
ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड हमारे शरीर के लिए जरूरी होते हैं, लेकिन इनका संतुलन बनाए रखना भी उतना ही अहम होता है। अलसी का बीज ओमेगा-3 से भरपूर होते हैं, जबकि सोयाबीन और मकई का तेल ओमेगा-6 प्रदान करते हैं। दोनों प्रकार के फैटी एसिड्स शरीर की विभिन्न प्रक्रियाओं में मदद करते हैं, लेकिन इनके अनुपात को संतुलित रखना चाहिए ताकि सूजन जैसी समस्याएं न हों।
#4
प्राकृतिक बनाम अप्राकृतिक
प्राकृतिक रूप से प्राप्त ठंडे दबाए गए या कच्चे ऑयल सेहत के लिए बेहतर माने जाते हैं क्योंकि इनमें पोषक तत्व अधिक होते हैं। रिफाइंड ऑयल्स को उच्च तापमान पर प्रोसेस किया जाता है, जिससे उनके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं और आर्टिफिशियल तत्व शामिल हो सकते हैं, जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए जब भी संभव हो प्राकृतिक रूप से प्राप्त तेल ही खरीदें ताकि आपकी सेहत बनी रहे।
#5
स्वाद और सुगंध
हर व्यक्ति की पसंद अलग होती है इसलिए यह देखना जरूरी है कि कौन-सा स्वाद आपके खाने को बेहतर बना सकता है। कुछ लोग जैतून या तिल के हल्के स्वाद पसंद करते हैं तो कुछ सरसों या मूंगफली जैसी तीखी सुगंध। इसके अलावा कुछ व्यंजन विशेष प्रकार के स्वाद मांगते हैं, जैसे भारतीय व्यंजनों में सरसों और नारियल का उपयोग होता है। इसलिए अपनी पसंद और व्यंजन के अनुसार सही विकल्प चुनें ताकि खाने में मजा आए।