हर एक व्यंजन को स्वादिष्ट बना सकते हैं ये 5 तरह के खट्टे-मीठे अचार, जानें रेसिपी
क्या है खबर?
जब भारतीय खान-पान की बात आती है तो बिना अचार के उसे पूरा नहीं माना जाता। अचार हर व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देते हैं।
इन्हें लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है और सालों तक खाया जा सकता है। आज हम आपको कुछ ऐसे अचारों की रेसिपी बताएंगे, जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
इन अचारों का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि ये बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को पसंद आएंगे।
#1
नींबू का अचार
अगर आपको बहुत खट्टा स्वाद पसंद आता है तो आपको नींबू का अचार बनाना चाहिए। इसे बनाने के लिए आपको नींबू, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और सरसों के बीज की जरूरत होगी।
नींबुओं को काट लें और धूप में सुखा लें। इन्हें नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के साथ मिक्सी में पीस लें।
अब मिश्रण को कांच की बोतल में भरें और सरसों का तेल डालें। इसे धूप में सुखाएं, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
#2
गाजर का अचार
गाजर का सीजन खत्म होने से पहले इसका अचार बना लें। इसके लिए गाजर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, सरसों का तेल और नमक की जरूरत पड़ेगी।
सबसे पहले गाजरों को काट लें और धूप में सुखा लें। हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें।
इस पेस्ट को गाजर, नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर में मिलाकर कांच की बोतल में भरें और ऊपर से सरसों का तेल डालें।
#3
आम का अचार
गर्मियों में आम का अचार बनाकर जरूर रख लें। इसके लिए कच्चे आम, सरसों के बीज, मेथी दाना, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक चाहिए होगा।
आम को काट लें और धूप में सुखा लें। अब सरसों के बीजों को पीसकर पेस्ट बना लें और मेथी दाने को दरदरा पीसें। इन दोनों मिश्रणों को मिलाएं और इसमें नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर शामिल करें।
आम में यह मसाला लगाएं और धूप में सुखाकर स्टोर करें।
#4
नींबू और लहसुन का अचार
नींबू और लहसुन का अचार खाने का जायका बढ़ाने के लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए आपको नींबू, लहसुन, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और सरसों का तेल चाहिए होगा।
सबसे पहले नींबुओं को धोकर काट लें और धूप में सुखा लें। अब लहसुन को बारीक काट लें और सुखा लें। इन दोनों को नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं और सरसों का तेल शामिल करके धूप में सुखा लें।
#5
मूली का अचार
मूली का अचार बेहद लजीज होता है, जिसे सालभर स्टोर करके रखा जा सकता है। इसके लिए मूली, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, सरसों का तेल और नमक की जरूरत पड़ेगी।
सबसे पहले मूली को धोकर काट लें और धूप में सुखा लें। अब हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के साथ मिलाकर मूली पर लगाएं और धूप में सूखने दें।