खाने का स्वाद बढ़ा सकते हैं ये पापड़, जानिए इनकी रेसिपी
अगर घर में दाल-चावल या खिचड़ी बनी हो तो पापड़ के साथ इन व्यंजनों का स्वाद काफी बढ़ जाता है। साइड डिश के अलावा पापड़ का सेवन शाम की हल्की-फुल्की भूख को दूर करने में मदद कर सकता है। ऐसे में क्यों न आज पापड़ की विभिन्न रेसिपी ही जान लें। इन पापड़ को घर में कुछ मिनटों में तैयार किया जा सकता है और इसके लिए आपको ज्यादा कुछ करने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी।
साबूदाना पापड़
जब भी आपका उपवास हो तो आप साबूदाना के पापड़ का सेवन कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए पहले आवश्यकतानुसार साबूदाना को धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। समय पूरा होने के बाद साबूदाना को पानी से निकालकर एक कढ़ाई में थोड़े पानी, बारीक कटी हरी मिर्च और सेंधा नमक के साथ मिलाकर पका लें। अब मिश्रण से किसी भी आकार में पापड़ बनाकर उन्हें 2-3 दिनों तक धूप में सुखाने के बाद खाएं।
आलू और लहसुन के पापड़
ये पापड़ शाम की भूख को शांत करने के लिए सबसे बेहतरीन स्नैक है। इसे बनाने के लिए एक कटोरे में कदूकस किए हुए उबले आलू के साथ 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट, एक चुटकी हींग का पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक (स्वादानुसार) डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद हाथ में तेल लगाकर मिश्रण का आटा गूंथ लें, फिर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतले पापड़ बेल लें। इसके बाद पापड़ को धूप में सूखाने के बाद खाएं।
चावल के पापड़
इसके लिए पहले 250 ग्राम चावलों को 5 मिनट के लिए पकाकर उनका पानी निकाल लें, फिर किसी साफ कपड़े में चावलों को फैलाकर सुखाने के लिए रख दें। अब इन्हें मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें। इसके बाद इसमें हींग, नमक, नींबू का रस और थोड़ा पानी मिलाकर आटे की तरह गूंथ लें। आखिर में छोटी-छोटी लोई बनाकर पापड़ बनाएं और धूप में सूखाकर किसी कंटेनर में स्टोर कर लें और जब मन करें इन्हें तलकर खाएं।
चने की दाल के पापड़
सबसे पहले एक किलो चने की दाल के साथ 250 ग्राम उड़द की दाल को मिक्सी में पीस लें, फिर इसमें स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, नमक और एक चुटकी हींग पाउडर मिलाकर कड़क आटा गूंथ लें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोईयां बनाकर पापड़ को गोल बेल लें और धूप में सूखने के लिए रख दें। अब किसी कंटेनर में स्टोर कर लें और जब मन करें गर्मा-गर्म पापड़ तल कर खाएं। यहां जानिए अन्य पापड़ की रेसिपी।
मसाला पापड़
सबसे पहले एक कटोरे में थोड़ा चावल का पाउडर, थोड़ा उड़द की दाल का पाउडर, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच अजवाइन, थोड़ी कुटी काली मिर्च, आधी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, जरा-सी हींग, नमक (स्वादानुसार) मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। अब थोड़ा-सा तेल आटे पर लगाएं और इसे ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर आटे की लोइयां बनाकर पतले पापड़ बेल लें। आखिर में कुछ दिनों तक पापड़ को धूप में सुखाएं, फिर जब मन करें इन्हें तलकर खाएं।
