चुकंदर के पत्तों से बनाकर खाएं ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन, जानिए रेसिपी
चुकंदर के पत्ते पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इन्हें कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। आमतौर पर लोग चुकंदर की जड़ का ही उपयोग करते हैं, लेकिन इसके पत्ते भी बेहद पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं। आइए आज हम आपको कुछ ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बताते हैंं, जिनको घर पर बनाना आसान है और इनका स्वाद घर में सभी को पसंद आएगा।
चुकंदर के पत्ते का थेपला
गुजराती थेपला एक लोकप्रिय नाश्ता है, जिसे आप चुकंदर के पत्तों से भी बना सकते हैं। इसके लिए गेहूं का आटा, बेसन, बारीक कटे हुए चुकंदर के पत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और मसाले मिलाकर आटा गूंध लें, फिर छोटे-छोटे लोई बनाकर बेलें और तवे पर तेल लगाकर सेंक लें। इसे दही या अचार के साथ परोसें। यह नाश्ता स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है।
चुकंदर के पत्तों का वड़ा
महाराष्ट्रियन वड़ा को एक नया ट्विस्ट देने के लिए इसमें चुकंदर के पत्तों का इस्तेमाल करें। इसके लिए उबले हुए आलू को मैश करके उसमें बारीक कटे हुए चुकंदर के पत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बनाकर बेसन घोल में डुबोएं और गर्म तेल में तल लें। यह वड़ा नाश्ते में या चाय के साथ परोस सकते हैं, जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा।
चुकंदर के पत्तों का साग
यह बंगाली व्यंजन है, जिसमें सरसों की जगह आप चुकंदर के ताजे हरे पतियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले प्याज, लहसुन और टमाटर को तेल में भूनें, फिर उसमें बारीक कटे हुए चुकंदर के पत्ते डालें। हल्दी, नमक और अन्य मसाले मिलाकर अच्छी तरह पकाएं जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए। इसे गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ परोसें। यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है।
चुकंदर के पत्तों की दाल
दाल तो हर घर में बनाई जाती है, लेकिन इसमें थोड़ा बदलाव करके देखें। अरहर या मूंग दाल को पकाते समय उसमें बारीक कटी हुई चुकंदर की पत्तियों को डाल दें। अब पहले से भिगोई हुई दाल को मसालों के साथ पकाएं और फिर उसमें यह पत्तियां डालें। यह दाल न केवल स्वादिष्ट होगी बल्कि पोषण से भरपूर भी होगी क्योंकि चुकंदर के पत्तों में कई जरूरी विटामिन और खनिज होते हैं।
चुकंदर के पत्तों का रायता
रायता बनाने की पारंपरिक विधि में थोड़ा बदलाव करें और इसमें खीरे या बूंदी की जगह बारीक कटी हुई चुकंदर के पत्तों को डालें। अब दही में नमक, भुना जीरा पाउडर मिलाएं और ऊपर से ताजा कटे हुए चुकदंर के पत्तों को डालकर सजाएं। इन सभी व्यंजनों को अपने खाने में शामिल करके आप न केवल नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं बल्कि अपने स्वास्थ्य को भी बेहतर बना सकते हैं।
