जायके के साथ सेहत के लिए बेहतर हैं लौकी की बर्फी, घर पर ऐसे करें तैयार
अगर आपके अपनों को मीठा खाना बहुत पसंद है और आप घर पर ही कुछ हेल्दी बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो आप लौकी की बर्फी बना सकते हैं। जी हां, जिस तरह से लौकी से तरह-तरह के चटपटे व्यंजन बनाए जा सकते हैं ठीक उसी तरह लौकी से मीठे व्यंजन भी बनाये जा सकते है, जैसे लौकी की बर्फी, जिसे खाकर लोग आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। चलिए फिर लौकी की बर्फी की रेसिपी जानते हैं।
इन चीजों की होगी जरूरत
लौकी में ढेर सारे जरूरी विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट शामिल होते हैं, जो आपकी सेहत के लिए फायदेमंद हैं तो आइए लौकी की बर्फी की सामग्रियों के बारे में जानें, जो कि इस प्रकार है: 1) एक किलो लौकी 2) एक टिन कंडेन्स मिल्क (Condensed milk) 3) एक चौथाई कप बादाम (कदूकस किये हुये) 4) दो-तीन बड़ी चम्मच देसी घी 5) आधी कप दूध 6) तीन से चार चम्मच हरी इलायची पाउडर 7) छह से सात पिस्ते (बारीक कटे हुए)
इस तरह करें शुरूआत
सबसे पहले लौकी को अच्छे से धोकर छील लें, फिर इसे बीच से काटकर इसके अंदर का बीज वाला गूदा निकाल दें। अब लौकी को कद्दूकस करके एक छलनी में डालें और इस तरह उसे निचोड़े की उसका सारा रस खत्म हो जाए। अब एक पैन में दूध गर्म करके उसमें लौकी डालें और पैन को ढककर लौकी को पांच से छह मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। इसके बाद चैक करें कि लौकी पक गई है कि नहीं।
ऐसे बनाएं लौकी को मीठा
अब पैन में देसी घी डालकर लौकी को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए छह-सात मिनट तक पका लें। अब इसमें कंडेन्स मिल्क अच्छे से मिलाएं और 15 मिनट तक लौकी को पकाएं। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और बादाम डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर आंच मध्यम करके मिश्रण को लगातार चलाते हुए अच्छा गाढ़ा होने तक पकाएं और गैस बंद कर दें। बता दें कि बर्फी का मिश्रण अच्छा गाढ़ा होने पर यह घी छोड़ने लगता है।
ऐसे दें लौकी की बर्फी को अंतिम रूप
अब लौकी की बर्फी के मिश्रण को जमाने के लिए किसी प्लेट को घी लगाकर चिकना करें और इसमें बर्फी का मिश्रण डालकर जमने के लिए रख दें। इसके बाद बर्फी के ऊपर बादाम और पिस्ते डालकर चिपका दें, फिर एक-दो घंटे बाद लौकी की बर्फी को आप अपने मन पसंद आकार में काट लें। अंत में स्वादिष्ट लौकी की बर्फी को परोसिये और खाइये। लौकी की बर्फी को फ्रिज में रखकर लगभग 10 दिन तक खाया जा सकता है।
