अरबी के साथ-साथ उसके पत्तों को भी करें डाइट में शामिल, इससे बनाएं ये 5 व्यंजन
अरबी के पत्ते भारतीय खान-पान में एक अहम स्थान रखते हैं, जिन्हें कोलोकसिया के पत्ते भी कहा जाता है। इन पत्तों का उपयोग अलग-अलग प्रकार के स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में किया जा सकता है। आज हम आपको कुछ ऐसे अनोखे व्यंजनों के बारे में बताएंगे, जो रोजाना के खाने से अलग होते हैं। इन व्यंजनों की रेसिपी बेहद आसान होती हैं और इन्हें खा कर आपका मन तृप्त हो सकता है।
पटरोड
पटरोड एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है, जिसे अरबी के पत्तों से बनाया जाता है। इसके लिए बेसन, हल्दी, मिर्च, धनिया और इमली का मिश्रण तैयार किया जाता है। इस मिश्रण को अरबी के पत्तों पर फैलाकर रोल किया जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है। पकने के बाद इसे तड़का लगाकर परोसा जाता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है और यह बच्चों को भी पसंद आता है।
अरबी के पत्तों का चिवड़ा
अरबी के पत्तों का चिवड़ा एक अनोखा स्नैक है, जिसे आप शाम की चाय के साथ बनाकर खा सकते हैं। इसके लिए अरबी के पतले कटे हुए पत्तों को बेसन और मसालों में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है। इसके बाद इसमें मूंगफली, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है। यह कुरकुरा और मसालेदार स्नैक आपके मुंह का स्वाद बदल देगा और इसे बनाना भी बेहद आसान होता है।
अरबी के पत्तों की कढ़ी
अरबी के पत्तों की कढ़ी एक खास राजस्थानी व्यंजन है, जिसमें दही और बेसन का उपयोग होता है। पहले अरबी के पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबाल लिया जाता है। फिर इन्हें दही और बेसन के मिश्रण में डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसमें हींग, जीरा, मेथी दाना और लाल मिर्च का तड़का लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और अधिक लाजवाब हो जाता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है।
अरबी के पत्तों की वड़ी
अरबी के पत्तों की वड़ी महाराष्ट्र का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसके लिए बेसन, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया आदि मसालों से घोल तैयार किया जाता है। इस घोल को अरबी के पत्तों पर फैलाकर रोल किया जाता है और फिर इसे भाप में पकाया जाता है। ठंडा होने पर इसे छोटे टुकड़ों में काटकर डीप फ्राई किया जाता है। यह पेट के लिए हल्का होता है और इसे आप एक स्नैक के तौर पर भी खा सकते हैं।
अरबी के पत्तों की सब्जी
अरबी के पत्तों की सब्जी उत्तर भारत में बेहद प्रसिद्ध है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और मसाले डालकर ग्रेवी तैयार की जाती है। इसके बाद, इसमें कटे हुए अरबी के पत्ते डाल दिए जाते हैं और धीमी आंच पर पकने दिया जाता है। अंत में इसे गरमा-गरम रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। इन व्यंजनों से आप भोजन में नयापन ला सकते हैं और परिवार संग इनका आनंद उठा सकते हैं।
