पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं अजवाइन के पत्ते, इससे बनाएं ये व्यंजन
अजवाइन के पत्ते स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इनमें विटामिन-K, विटामिन-C और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। आमतौर पर लोग इन्हें सलाद में इस्तेमाल करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि अजवाइन के पत्तों से कई स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। आइए अजवाइन के पत्तों से बनाए जाने वाले कुछ व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं।
अजवाइन के पत्तों का परांठा
अजवाइन के पत्तों का परांठा एक बेहतरीन नाश्ता हो सकता है। इसे बनाने के लिए गेहूं का आटा लें और उसमें बारीक कटे हुए अजवाइन के पत्ते मिलाएं, फिर इसमें नमक, लाल मिर्च और थोड़ा सा जीरा डालें। अब पानी डालकर आटे को गूंध लें और छोटे-छोटे गोले बनाकर बेल लें। तवे पर तेल लगाकर इन परांठों को सेंकें। यह परांठा न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है।
अजवाइन की चटनी
अजवाइन की चटनी एक अनोखा और स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए ताजे अजवाइन के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। अब इन्हें हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, नींबू का रस और नमक मिलाकर पीस लें। इस चटनी को आप किसी भी स्नैक या भोजन के साथ खा सकते हैं। यह आपके खाने का स्वाद बढ़ाने में मदद करेगी और स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।
अजवाइन का सूप
ठंडे मौसम में गर्मागर्म सूप पीने का मजा ही कुछ और है। अजवाइन का सूप बनाने के लिए सबसे पहले बारीक कटे हुए अजवाइन के पत्तों को पानी में उबालें, फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और थोड़ी देर पकने दें। अब इसमें नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिल जाएं। आपका पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप तैयार है।
अजवाइन के पत्तों का मसालेदार पुलाव
अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो अजवाइन के पत्तों के मसालेदार पुलाव बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले बासमती चावल धोकर भिगो दें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता डालें, फिर प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद इसमें बारीक कटे हुए अजवाइन के पत्ते डालें और मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर मिलाएं। अंत में भिगोए हुए चावल डालकर पकाएं।
अजवाइन के पत्तों की टिक्की
अजवाइन के पत्तों की टिक्की एक बेहतरीन स्नैक हो सकता है, जिसे आप शाम की चाय या कॉफी साथ खा सकते हैं। इसे बनाने के लिए उबले आलू मैश कर लें, फिर उसमें बारीक कटी हुई अजवाइन के पत्ते, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन मिला लें। मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं तथा उन्हें हल्का-सा दबाकर टिक्की बना लें। गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें। इन सभी व्यंजनों को आजमा कर देखें तथा अपने भोजन में भिन्नता लाएं।
