घर पर आसानी से बनाई जा सकती है अलग-अलग राज्यों की स्वादिष्ट खिचड़ी, जानिए रेसिपी
क्या है खबर?
खिचड़ी एक ऐसा व्यंजन है, जिसे बनाना आसान है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा है।
यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि इसमें प्रोटीन, फाइबर और विटामिन होते हैं। खिचड़ी को आप किसी भी समय बना सकते हैं और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
आइए आज हम आपको खिचड़ी की कुछ अलग-अलग रेसिपी बताते हैं, जो भारत के विभिन्न राज्यों से आती हैं।
#1
बंगाली खिचड़ी
बंगाली खिचड़ी में चावल, मूंग दाल और सब्जियों का मेल होता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को धोकर भिगो दें, फिर एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी डालें।
अब इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद इसमें भिगोए हुए चावल-दाल और कटी हुई सब्जियां डालें।
थोड़ा पानी डालकर इसे धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए।
#2
गुजराती खिचड़ी
गुजराती खिचड़ी में चावल और दाल के साथ-साथ ढेर सारी सब्जियां होती हैं।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को धोकर भिगो दें, फिर एक कुकर में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सरसों, हींग डालें।
अब इसमें प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद इसमें भिगोए हुए चावल-दाल और कटी हुई सब्जियां डालें। थोड़ा पानी डालकर इसे 2 सीटी तक पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए।
#3
महाराष्ट्रीयन खिचड़ी
महाराष्ट्रीयन खिचड़ी को 'पोहा' कहा जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को धोकर भिगो दें, फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, करी पत्ता, हरी मिर्च डालें।
अब इसमें प्याज, कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर, मटर आदि डालें और थोड़ी देर भूनें। इसके बाद इसमें पोहे डालकर अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा पानी डालें ताकि यह नरम हो जाए।
अंत में नींबू रस और धनिया पत्ती डालकर परोसें।
#4
तमिलनाडु की खिचड़ी
तमिलनाडु की खिचड़ी को 'अंबट' कहा जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को धोकर भिगो दें, फिर एक कुकर में तेल गर्म करें और उसमें राई, उड़द दाल, चना दाल, करी पत्ता, हरी मिर्च डालें। फिर प्याज, टमाटर, कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर, मटर आदि डालें और थोड़ी देर भूनें।
इसके बाद इसमें भिगोए हुए चावल-दाल और कटी हुई सब्जियां डालें। थोड़ा पानी डालकर इसे धीमी आंच पर पकाएं।