खाने में जिमीकंद शामिल करने से मिलते हैं फायदे, जानिए इससे बनने वाले व्यंजनों की रेसिपी
जिमीकंद एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसे कई जगहों पर यम और सूरन भी कहा जाता है। यह सब्जी विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है। जिमीकंद का उपयोग भारतीय रसोई में कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है। आज हम आपको जिमीकंद से बनने वाले भारतीय व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जो रोजमर्रा के खाने से अलग हैं और आपके भोजन को विशेष बना सकते हैं।
जिमीकंद की टिक्की
जिमीकंद की टिक्की एक बेहतरीन स्नैक है, जिसे आप शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले जिमीकंद को उबालकर मैश कर लें। फिर इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। इस मिश्रण की छोटी-छोटी गोल आकार की टिक्की बना लें और तवे पर हल्का तेल डालकर सुनहरा होने तक सेंक लें। इसे हरी चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोसें।
जिमीकंद की सब्जी
जिमीकंद की सब्जी एक खास व्यंजन है, जो आपके खाने को नया स्वाद देगा। इसके लिए जिमीकंद को छोटे टुकड़ों में काटकर उबाल लें। कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसमें टमैटो प्यूरी डालें और हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च मिलाकर पकाएं। जब तेल अलग होने लगे, तो उबले हुए जिमीकंद डालें और पकने दें। अंत में गरमा-गरम पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें और हरे धनिये से सजाकर परोसें।
भरवां जिमीकंद
भरवां जिमीकंद एक अनोखा व्यंजन है, जो आपकी थाली की शोभा बढ़ाएगा। इसके लिए बड़े आकार का जिमीकंद चुनें और उसे बीच से काटकर अंदर का हिस्सा निकाल लें, ताकि उसमें स्टफिंग की जा सके। स्टफिंग बनाने के लिए बेसन भून लें और उसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट व मसाले मिलाएं। इस मिश्रण को जिमीकंद में भर दें और ऊपर से थोड़ा-सा तेल लगाकर ओवन में बेक करें या तवे पर धीमी आंच पर सेंके।
खट्टा-मीठा जिमीकंद
खट्टा-मीठा जिमीकंद एक लाजवाब व्यंजन है, जिसमें खट्टे-मीठे स्वाद का मेल होता है। इसके लिए सबसे पहले जिमीकंद को छोटे टुकड़ों में काटकर उबाल लें, ताकि वह नरम हो जाएं। अब कढ़ाई में थोड़ा-सा तेल गर्म करें और उसमें सरसों के दाने व हींग डालें। इसमें उबला हुआ जिमीकंद डालें और इमली का गूदा व गुड़ मिलाएं, ताकि खट्टा मीठा स्वाद आए। अंत में नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर आदि मिला कर अच्छे से पकाएं।
कुरकुरी जिमीकंद फ्राई
कुरकुरी जिमीकंद फ्राई बहुत ही आसान तरीके से बनाई जाने वाला व्यंजन है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले जिमीकंद को पतले स्लाइस में काट लें। अब इन स्लाइसों में नमक, हल्दी, लाल मिर्च आदि लगाकर 10 मिनट तक रख दें। इसके बाद इनमें बेसन लगाकर डीप फ्राई करें, जब तक वह सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इन्हें गरमा-गरम चाय या कॉफी के साथ परोसें और मजे से खाएं।
