क्या आपने चखा है इन 5 ग्लूटेन फ्री दक्षिण भारतीय मिलेट व्यंजनों का स्वाद? जानें रेसिपी
क्या है खबर?
दक्षिण भारतीय भोजन अपने स्वाद और विविधता के लिए जाना जाता है।
आजकल सेहतमंद खाने की ओर बढ़ते रुझान के चलते लोग ग्लूटेन फ्री विकल्पों की तलाश कर रहे हैं और इसके लिए मिलेट्स यानी मोटा अनाज एक बेहतरीन विकल्प हैं।
ये न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं बल्कि आसानी से पचने वाले भी होते हैं।
आइए कुछ खास दक्षिण भारतीय मिलेट आधारित व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं, जो ग्लूटेन फ्री होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी हैं।
#1
बाजरे का डोसा
बाजरा एक पौष्टिक अनाज है, जो कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है। बाजरे का डोसा बनाने के लिए आपको चावल की जगह बाजरे का उपयोग करना होगा।
इसे बनाने के लिए पहले बाजरा और उड़द दाल को भिगोकर पीस लें और फिर खमीर उठने दें। इसके बाद तवे पर तेल लगाकर पतला डोसा बनाएं।
यह डोसा न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पेट को भी हल्का महसूस करवाता है।
#2
रागी इडली
रागी कैल्शियम का अच्छा स्रोत होता है। रागी इडली बनाने के लिए आपको रागी आटा, उड़द दाल और मेथी दाना चाहिए होगा।
सबसे पहले सभी सामग्रियों को भिगोकर पीस लें और खमीर उठने दें, फिर इडली स्टैंड में डालकर स्टीम करें।
यह इडली बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और सुबह के नाश्ते में एक बेहतरीन विकल्प होती है।
#3
ज्वार का उपमा
ज्वार उपमा एक सरल और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे आप सुबह या शाम किसी भी समय बना सकते हैं।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले ज्वार को हल्का भून लें, फिर इसमें प्याज, गाजर और मटर जैसी सब्जियां डालकर पकाएं। इसके बाद सरसों के बीज और करी पत्ते डालें ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।
यह उपमा न केवल सेहतमंद होता है बल्कि खाने में भी बेहद स्वादिष्ट लगता है, जिससे आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है।
#4
सामक के चावल का पुलाव
सामक के चावल भी ग्लूटेन फ्री विकल्प है, जिसे व्रत में भी खाया जाता है।
पुलाव के लिए सबसे पहले सामक के चावल को अच्छे से धो लें, फिर इसे गाजर, मटर, और अपनी पसंद की अन्य सब्जियों के साथ पकाएं। अब इसमें जीरा, हरी मिर्च, और अदरक का पेस्ट डालकर स्वाद बढ़ाएं। थोड़ा नमक और हल्दी मिलाकर इसे धीमी आंच पर पकने दें।
यह पुलाव खाने में हल्का होता है और सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
#5
कुट्टू आटे की पूरी
कुट्टू आटा व्रत में खाया जाने वाला अनाज है, जो ग्लूटेन फ्री और ऊर्जा देने वाला होता है।
कुट्टू की पूरी बनाने के लिए आटे में मैश किया हुआ आलू, नमक और मसाले मिलाकर गूंथ लें, फिर छोटी-छोटी पूरियां बेलकर तलें।
ये पूरियां कुरकुरी होती हैं और खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती हैं। इनका सेवन करने से शरीर में ऊर्जा बनी रहती है, जिससे आप दिनभर तरोताजा महसूस करते हैं।