खाने लायक फूल होता है जलकुंभी, इससे आप बना सकते हैं ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन
क्या है खबर?
जलकुंभी पानी में उगने वाला फूल होता है, जो कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह विटामिन A, C और कैल्शियम का अच्छा स्रोत होता है।
इसे जलाशयों में अवांछनीय समझा जाता है, पर इसके पत्ते और तने खाने योग्य होते हैं। इस लेख में हम आपको जलकुंभी से बनने वाले अनोखे भारतीय व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जिनका स्वाद लाजवाब होता है।
ये व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होते हैं।
#1
जलकुंभी की सब्जी
जलकुंभी की सब्जी एक स्वादिष्ट विकल्प है, जिसे आप खान-पान का हिस्सा बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए ताजे जलकुंभी के पत्तों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसमें कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
मसाला पकने पर जलकुंभी के पत्ते डालकर धीमी आंच पर पकाएं। यह सब्जी रोटी या चावल के साथ बहुत लाजवाब लगती है।
#2
जलकुंभी का अचार
अचार भारतीय भोजन का अहम हिस्सा है, जो खाने का स्वाद बढ़ा देता है। आप जलकुंभी से भी स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं।
इसके लिए ताजे जलकुंभी के तने को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें और धूप में सुखा लें। अब सरसों का तेल गर्म करके उसमें मेथी, सौंफ, राई और हींग डालें।
इसमें सूखे जलकुंभी के टुकड़े, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। इसे ठंडा होने दें और साफ बरनी में भरकर धूप दिखाएं।
#3
जलकुंभी की खिचड़ी
खिचड़ी एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसमें जलकुंभी मिलाकर इसके पोषण मूल्य को बढ़ाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए मूंग दाल और चावल को धोकर भिगो दें।
कुकर में घी गरम करें और जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें। अब इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा करें।
इसके बाद टमाटर, हल्दी और नमक मिलाकर पकाएं। अंत में इसमें कटी हुई जलकुंभी, चावल और दाल डालें और 2 कप पानी मिलाकर 3 सीटी तक पकाएं।
#4
जलकुंभी की टिक्की
अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ नया खाना चाहते हैं तो जलकुंभी से बनी टिक्की का स्वाद चखकर देखें। इसके लिए सबसे पहले उबले आलू मैश करें और उसमें बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालें।
अब इसमें बारीक कटी जलकुंभी मिलाएं। इस मिश्रण में बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स मिलाकर छोटी-छोटी गोल टिक्कियां बना लें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
इन्हें हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
#5
जलकुंभी का रायता
सर्दियों में कई सब्जियों का रायता बनाया जाता है। अगर आप साधारण रायते से ऊब चुके हैं, तो जलकुंभी का रायता बनाकर खाएं।
इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले दही फेंट लें और उसमें सेंधा नमक और भूना जीरा पाउडर मिलाएं। अब इसमें कद्दूकस की हुई जलकुंभी डालें।
आप चाहें तो इसमें थोड़ा शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं। इसे अच्छे से मिलाकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।