जुकीनी के इस्तेमाल से बनाए जा सकते हैं ये 5 स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन, जानिए रेसिपी
क्या है खबर?
जुकीनी एक पौष्टिक और बहुमुखी सब्जी है, जिसे कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह विटामिन-C, पोटैशियम और फाइबर से भरपूर है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी हैं।
आज हम आपको जुकीनी से बनने वाले कुछ भारतीय व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जिन्हें आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं। इन व्यंजनों को बनाना आसान है और ये आपके खाने में नया स्वाद भी जोड़ते हैं।
#1
जुकीनी कोफ्ता करी
ज़ुकीनी कोफ्ता करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले ज़ुकीनी को कदूकस कर लें और उसमें बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मिलाकर छोटे-छोटे गोले बना लें।
इन गोलों को तेल में तल लें। अब एक कढ़ाई में प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें और मसाले डालें। इसमें तले हुए कोफ्ते डालकर थोड़ी देर पकाएं। गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ परोसें।
#2
जुकीनी थेपला
गुजराती थेपला बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
इसके लिए गेहूं का आटा लें और उसमें कदूकस की हुई जुकीनी, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं, फिर थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें और तवे पर सेंकें। इसे दही या अचार के साथ खाया जा सकता है। यह नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
#3
जुकीनी रायता
जुकीनी रायता एक साइड डिश है, जो किसी भी मुख्य भोजन के साथ अच्छा लगता है।
इसके लिए दही को अच्छे से फेंट लें और उसमें कदूकस की हुई जुकीनी मिलाएं, फिर इसमें भूना जीरा पाउडर, काला नमक, बारीक कटे हुए हरे धनिया और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालें।इसे ठंडा करके परोसें।
यह रायता गर्मियों में विशेष रूप से ताजगी और स्वाद का आनंद देता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है।
#4
भरवां जुकीनी
भरवां सब्जियों का अपना अलग ही मजा है और जब बात हो भरवां जुकीनी की तो क्या कहना!
इसके लिए सबसे पहले जुकीनी को बीच से काटकर उसका अंदरूनी हिस्सा निकाल दें ताकि वह नाव जैसी दिखने लगे।
अब इस खाली हिस्से में आलू या पनीर की स्टफिंग करें, जिसमें मसाले मिले हों जैसे कि गरम मसाला, धनिया पाउडर आदि फिर इन्हें तेल में हल्का सा फ्राई करें या ओवन में बेक करें।
#5
जुकिनी उपमा
उपमा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जिसे आप झटपट बना सकते हैं।
इसके लिए सूजी को सूखा भूनें, फिर कढ़ाई में तेल गर्म करें और सरसों बीज, उड़द दाल, चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
इसमें प्याजऔर हरी मिर्च डालकर पकाएं। अब कदूकस की हुई जुकिनी और अन्य सब्जियां जैसे गाजर और मटर मिला दें। थोड़ी देर पकाने के बाद पानी व नमक मिलाकर उबालें, फिर भूनी हुई सूजी मिला दें और धीमी आंच पर पकाएं।