अपने घर वालों को बनाकर खिलाएं पंजाब के ये 5 जायकेदार व्यंजन, आसान है इनकी रेसिपी
पंजाब एक बेहद जीवंत और समृद्ध राज्य है। यह राज्य भारत के उत्तरी हिस्से में स्थित है। पंजाब अपने इतिहास, संस्कृति और परंपराओं के लिए जाना जाता है। यहां के खाने का जायका भारत ही नहीं, बल्कि पूरी दुनिया में मशहूर है। पंजाबी खान-पान में लस्सी से लेकर कढ़ी-चावल तक, आपको कई तरह के पकवान मिलेंगे। आज हम आपको पंजाब में मिलने वाली 5 स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे, जिन्हें खाकर आपका मन खुश हो जाएगा।
बंटा सोडा
पंजाब के स्ट्रीट-फूड में से बंटा सोडा पेय पदार्थों में बेहद मशहूर है। यह एक तरह की शिकंजी या नींबू पानी होता है, जो खास तरह के मसाले से बनाया जाता है। बंटा सोडा का मसाला बनाने के लिए काला नमक, काली मिर्च पाउडर और चाट मसाला एक साथ मिलाएं। अब इन सूखे मसलों को सोडा, नींबू के रस और चीनी के साथ मिला दें। शरीर को ठंडक पहुंचाने के लिए इस पेय में कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर पिएं।
पनीर टिक्का
आप पंजाबी जायके का आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट पनीर टिक्का बनाकर खाएं। इसे बनाने के लिए पनीर को लाल मिर्च, नमक, बेसन, सरसों के तेल, चाट मसाला और दही के साथ मैरीनेट करें। अब इसमें कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े भी डालें। मसाला लग जाने पर पनीर और सब्जियों को एक सीक में लगाकर ग्रिल करें या सेकें। इसे हरी पुदीने की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें। कीटो डाइट वाले लोगों के लिए पनीर टिक्का रेसिपी।
पंजाबी कढ़ी
कढ़ी दही से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे पंजाब समेत गुजरात, उत्तर प्रदेश जैसे कई राज्यों में खाया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले बेसन की छोटी-छोटी पकोड़ियां बनाकर तल लें। एक कढ़ाई में अदरक-लहसुन का पेस्ट, बेसन और दही का मिश्रण, नमक, मिर्च और पानी मिलाकर इसमें पकौड़ियां डाल दें। इन पकौड़ियों के नरम हो जाने और कढ़ी के गाढ़े हो जाने पर इसे परोसें और आनंद लें।
पिन्नी
पंजाब की मशहूर आटे की पिन्नी बनाने के लिए एक बर्तन में घी गरम करें और उसमें खाने वाला गोंद मिलाएं। इसे 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकने दें, जब तक यह फूल न जाए। अब गोंद को ठंडा करके इसे पीस लें। एक अन्य बर्तन में घी गरम करके उसमें सूखे मेवों को भूनें और उन्हें भी पीस लें। अब घी में आटा और सूजी को भूनकर सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्वादिष्ट लड्डू तैयार करें।
लस्सी
लस्सी दही से बना ताजगी देने वाला पेय है, जिसे पंजाब की शान माना जाता है। इसे बनाने के लिए एक बड़े बर्तन या जग में दही को अच्छी तरह से फेंटें। आप स्थिरता को अपने मुताबिक तय करने के लिए इसमें पानी भी मिला सकते हैं। इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। आप चाहें तो इसमें अपने मन-पसंद फलों का स्वाद भी शामिल कर सकते हैं। जानिए आम से बनी 5 तरह की लस्सी।