रक्षाबंधन विशेष: घर पर इस तरह बनाएं बेसन की बर्फी, त्योहार का मजा हो जाएगा दोगुना
बेसन की बर्फी एक ऐसी मिठाई है जिसका स्वाद रक्षाबंधन के जश्न को दोगुना कर सकता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि घर में हर कोई इसे बड़े ही चाव से खाएगा। सबसे अच्छी बात तो यह है कि इस स्वादिष्ट मिठाई को घर पर बनाना काफी आसान होता है। चलिए फिर बेसन की बर्फी के लिए आवश्यक सामग्रियों और इन्हें बनाने की आसान विधि के बारे में विस्तार से जानते हैं।
इन चीजों की होगी जरूरत
दो कप बेसन डेढ़ कप चीनी एक कप देसी घी दो बड़ी चम्मच बादाम (बारीक कटे हुए) एक बड़ी चम्मच पिस्ता (बारीक कटा हुआ) दो बड़ी चम्मच काजू (बारीक कटे हुए) एक छोटी चम्मच इलाइची पाउडर या फिर चार हरी इलायची (दरदरी कुटी हुई) नोट: आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने मन मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सबसे पहले तैयार करें बर्फी का बेसन
सबसे पहले एक कटोरे बेसन में एक चौथाई कप देसी घी मिलाएं और फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथें। अब बेसन से थोड़ा आटा तो़ड़ें और इसे हाथ से बाइन्ड करते हुए और मुट्ठी से दबाकर मुठिया का आकार दें। पूरे आटे से मुठिया बना लें। इसके बाद एक कढ़ाही में देसी घी गर्म करके उसमें सभी मुठियां हल्की सुनहरी तलकर एक प्लेट में निकालें और जब ये ठंडी हो जाए तो इन्हें मिक्सी में पीसें।
चाशनी बनाकर इसमें बेसन का मिश्रण मिलाएं
चाशनी के लिए एक पैन में चीनी और डेढ़ कप पानी गर्म करें और जब चीनी अच्छे से घुल जाए तो इस मिश्रण को दो मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। दो मिनट बाद चाशनी को अंगूठे और उंगली के बीच में रखें और देखें कि यह चिपक रही है या नहीं। अगर चाशनी चिपक रही हो तो गैस बंद कर दें। अब तैयार चाशनी में बेसन का मिश्रण, काजू, इलाइची पाउडर और थोड़ा कढ़ाही वाला देसी घी छानकर मिलाएं।
ऐसे दें बेसन की बर्फी को अंतिम रूप
अब बेसन की बर्फी को जमाने के लिए किसी प्लेट को देसी घी से चिकना करें और इसमें बर्फी का मिश्रण डालकर जमने के लिए रख दें। इसके बाद बर्फी के ऊपर बादाम और पिस्ते डालें और एक-दो घंटे बाद बेसन की बर्फी को अपने मनपसंद आकार में काटें। अंत में स्वादिष्ट बेसन की बर्फी को परोसिये और खाइये। बेसन की बर्फी को एक कंटेनर में रखकर लगभग एक महीने तक खाया जा सकता है।
