चाय के साथ सेवन के लिए इस तरह बनाएं शाही समोसे, सबको आएंगे पसंद
अगर आप चाय के साथ सेवन के लिए कुछ ऐसा बनाने के बारे में सोच रहे हैं जिसका स्वाद घर के सदस्यों से लेकर घर में आने वाले मेहमानों का दिल जीत लें तो आप शाही समोसे ट्राई कर सकते हैं। यकीन मानिए इस जायकेदार टी स्नैक्स का स्वाद शायद ही कोई भूल सकेगा। सबसे अच्छी बात तो यह है कि इसे घर पर बनाना काफी आसान है। चलिए फिर शाही समोसे की रेसिपी जानते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
1) दो कप मैदा 2) एक चौथाई छोटी चम्मच अजवायन 3) नमक (स्वादानुसार) 4) एक चौथाई कप देसी घी 5) दो उबले आलू 6) एक चौथाई कप हरे मटर 7) 100 ग्राम पनीर 8) 10-12 काजू और किशमिश 10) थोड़ा हरा धनिया 11) आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर 12) एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट 13) एक हरी मिर्च (बारीक कटी) 14) एक चौथाई चम्मच से थोड़ा कम अमचूर पाउडर 15) एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर 16) रिफाइंड ऑयल
समोसों का आटा गूंथने से करें शुरूआत
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, देसी घी, एक चौथाई छोटी चम्मच नमक और अजवायन को अच्छी तरह से मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए समोसों के लिए सख्त आटा गूंथ लें और जब आटा गुंथ जाए तो इसे ढककर 20-25 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटा सैट हो जाए। इसी बीच काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हरे धनिये को भी बारीक काटकर एक प्लेट में रख लें।
इस तरह तैयार करें स्टफिंग
सबसे पहले उबले आलुओं को छीलकर कद्दूकस कर लें और पनीर को चकोर आकार में काट लें। अब एक कढ़ाही में थोड़ा रिफाइंड ऑयल गर्म करके उसमें पहले अदरक का पेस्ट और फिर हरी मिर्च भूनें। इसके बाद कढ़ाही में मटर, धनिया पाउडर, पनीर, आलू, काजू, किशमिश, नमक (स्वादानुसार), लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और हरा धनिया मिलाएं और इन्हें 5-10 मिनट भूनकर गैस बंद कर दें। इसके बाद स्टफिंग को ठंडा करने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।
अब इस तरह दें समोसों को आकार
सबसे पहले गुंथे हुए आटे को थोड़ा मसल लें और फिर इससे छोटी-छोटी गोलाकार लोईयां बना लें। इसके बाद इन लोईयों को बेलन से लंबाई में हल्का सा मोटा बेल लें। अब बेली हुई लोईयों को चाकू की मदद से दो बराबर भागों में काट लें। फिर लोई के आधे हिस्से को हाथ पर रखकर इसमें चम्मच से आवश्यकतानुसार तैयार स्टफिंग भरें और लोई को समोसों का आकार दे दें। इसी तरह से सभी समोसे तैयार कर लें।
इस तरह दें शाही समोसों को अंतिम रूप
सबसे पहले मध्यम आंच पर एक कढ़ाही में रिफाइंड ऑयल गर्म करके उसमें एक-एक करके समोसों को डालें और पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। जब समोसे सुनहरे भूरे हो जाएं तो उन्हें करछी की मदद से निकालें और करछी को कढ़ाही के ऊपर रख दें, ताकि अतिरिक्त तेल समोसों से निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाए। अब समोसों को प्लेट में रख लें और इसी तरह सारे समोसों को तलकर उन्हें गर्मागर्म परोसें।
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