घर पर ऐसे बनाएं महाराष्ट्र की पारंपरिक मिठाई 'खरवस', आसान है इसकी रेसिपी
क्या है खबर?
खरवस महाराष्ट्र की एक पारंपरिक मिठाई है जिसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सबके मन को मोह लेती है।
इस मिठाई को खास अवसरों पर बनाकर आप जश्न के आनंद को दोगुना कर सकते हैं। सबसे अच्छी बात तो यह है कि इस मिठाई को घर पर बनाना काफी आसान है।
चलिए फिर खरवस के लिए आवश्यक सामग्रियों और इसकी आसान रेसिपी के बारे में विस्तार से जानते हैं।
सामग्रियां
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
एक कप फुल क्रीम दूध
एक कप चक्का दही (Thick Curd)
एक कप कंडेन्स मिल्क
दो बड़ी चम्मच कॉर्न फ्लोर
एक चौथाई छोटी चम्मच हरी इलायची का पाउडर
छह से सात पिस्ता
छह-सात केसर के धागे
एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम जायफल
नोट: अगर आपके पास कंडेन्स मिल्क न हो तो इसके बदले आप मावा भी डाल सकते हैं। अगर आप मावा डाल रहे हैं तो आधा कप मावा और आधा कप पाउडर चीनी मिलाकर इस्तेमाल करें।
स्टेप-1
इस तरह करें मिठाई बनाने की शुरूआत
सबसे पहले एक ब्लेंडर में चक्का दही के साथ कार्न फ्लोर को अच्छे से ब्लेंड करें। इसी तरह कंडेन्स मिल्क या मावा और चीनी पाउडर को भी अच्छे से ब्लेंड कर लें।
अब ढोकला के एक बर्तन में चक्का दही वाले मिश्रण को इलायची पाउडर, बारीक कटे पिस्ते और कद्दूकस किए हुए जायफल के साथ अच्छे से मिला लें।
अंत में केसर के धागे को भी इस मिश्रण में मिला दें।
स्टेप-2
ऐसे सेट करें खरवस का मिश्रण
अब एक कुकर में दो कप पानी गर्म होने के लिए रखें और इसे ढक्कन से ढक दें। जब पानी में भाप बनने लगे तो कुकर का ढक्कन हटा दें और इसके अंदर जाली स्टैंड रख दें।
अब चक्का दही मिश्रण वाले बर्तन को जाली स्टैंड के ऊपर रखें और कुकर को फिर से ढक्कन से ढक दें।
इसके बाद मिश्रण को कम से कम 30 मिनट तक पकाएं।
स्टेप-3
खरवस को अंतिम रूप देने का तरीका
30 मिनट बाद खरवस को चेक करने के लिए इसमें एक चाकू डालें। अगर चाकू में मिश्रण नहीं चिपकता है तो समझ जाइए कि खरवस पक गया है।
इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को कुकर से बाहर निकाल कर ठंडा कर लें।
मिश्रण के ठंडा हो जाने पर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब खरवस को चकोर आकार में चाकू से काटकर परोसें और खाएं।