खाना बनाने का है शौक तो बनें शेफ, जानिए टॉप कोर्सेस और वेतन के बारे में
12वीं पास करने के बाद अधिकतर छात्र करियर चुनने को लेकर असमंजस में रहते हैं। अगर आप पांरपरिक पढ़ाई नहीं करना चाहते और आपको खाना बनाने और लोगों को खिलाने का शौक है, तो शेफ के रुप में करियर बना सकते हैं। शेफ होटल इंडस्ट्री से जुड़ा एक खास करियर है, जहां आप जायकेदार खाना बनाने की कला के जरिए आगे बढ़ सकते हैं। आइए जानते हैं शेफ बनने के कोर्स से लेकर नौकरी तक की संपूर्ण जानकारी।
कितने तरह के होते हैं शेफ?
अधिकतर लोग समझते हैं कि शेफ और रसोइया में कोई अंतर नहीं होता, लेकिन ऐसा नहीं है। रसोइया सिर्फ रसोई में खाना तैयार करता है, लेकिन शेफ रसोई का हेड होता है। शेफ हर आयोजन में खाने का मैनेजमेंट देखते हैं, रसोइयों को ट्रेनिंग देते हैं और टीम को मैनेज करते हैं। अलग-अलग काम के हिसाब से शेफ होते हैं जैसे एग्जीक्यूटिव शेप, हेड शेफ, सूस शेफ, पैन्ट्री शेफ, सॉस शेफ, फिश सेफ, फ्राई शेफ, वेजिटेबल शेफ, पेस्ट्री शेफ आदि।
शेफ बनने के लिए कौन-सा कोर्स करें?
शेफ बनने के लिए आप Bsc/Msc इन होटल मैनेजमेंट, Bsc इन हॉस्पिटेलिटी एंड होटल एडमिनिस्ट्रेशन, BBA/MBA इन कलिनरी आर्ट्स, डिग्री इन फूड प्रोडक्शन, बैचलर ऑफ वोकेशनल डिग्री इन होटल मैनेजमेंट, MA इन इंडियन कूज़िन एंड फूड कल्चर, डिग्री इन फूड एंड बेवरीज सर्विसेज जैसे डिग्री कोर्स कर सकते हैं। इसके अलावा डिप्लोमा/सर्टिफिकेट कोर्स इन कुकरी, डिप्लोमा इन बेकरी एंड कन्फेक्शनरी, सर्टिफिकेट कोर्स इन कुकरी एंड होम मेकिंग, डिप्लोमा इन कलिनरी आर्ट्स जैसे कोर्स भी कर सकते हैं।
कहां से करें कोर्स?
कलिनरी कोर्स के लिए इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट (कोलकाता/मुंबई/औरंगाबाद), एकडमी ऑफ पेस्ट्री एंड कलिनरी आर्ट बैंगलोर, इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट एंड कलिनरी आर्ट हैदराबाद, इंटरनेशनल इंस्टीट्यूट कलिनरी आर्ट नई दिल्ली अच्छे शिक्षा संस्थान हैं। इसके अलावा इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट केटरिंग एंड न्यूट्रिशन नई दिल्ली, इंटरनेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ कलिनरी आर्ट्स एंड करियर मैनेजमेंट पुणे, इंडियन कलिनरी इंस्टीट्यूट तिरुपति, सिम्बोयसिस स्कूल ऑफ कलिनरी आर्ट्स पुणे, इंडियन स्कूल ऑफ हॉस्पिटेलिटी गुड़गांव से भी कोर्स कर सकते हैं।
कहां मिलती है नौकरी?
दुनियाभर में फूड इंडस्ट्री तेजी से विकसित हो रही हैं, ऐसे में शेफ की डिमांड काफी ज्यादा बढ़ गई है। डिप्लोमा या डिग्री कोर्स करने के बाद आप किसी भी बड़े होटल, रेस्टोरेंट, हॉस्पिटल्स, फूड प्रोसेसिंग कंपनी, एयर केटरिंग, रेलवे केटरिंग में काम कर सकते हैं। सरकारी कैंटीन में नौकरी का विकल्प रहता है। आप चाहे तो खुद का बिजनेस या कुकिंग शो शुरू कर सकते हैं। शेफ बनने के बाद विदेशों में भी काम से सुनहरे अवसर मिलते हैं।
कितना मिलता है वेतन?
शेफ को उनके अनुभव के अनुसार वेतन मिलता है। छोटी जगह काम करने पर वेतन 20,000-30,000 रुपये के बीच ही होता है। बड़े होटल में काम करने वाले शेफ का वेतन प्रतिमाह 2 लाख रुपये तक हो सकता है। अनुभव बढ़ने के बाद वेतन बढ़ता है। अगर आप एक बहु प्रतिष्ठित शेफ के रूप में पहचान बना लेते हैं तो प्रतिमाह 10 से 15 लाख रुपये तक कमा सकते हैं। खुद का रेस्टोरेंट खोलकर भी अच्छी कमाई कर सकते हैं।
फूड इंडस्ट्री में चुनौतियां
एक प्रतिष्ठित शेफ के रुप में पहचान बनाने के लिए आपको समय लग सकता है, ऐसे में बिल्कुल शुरुआत से लाखों कमाना मुश्किल रहेगा। एक ही तरह का खाना बनाने से काम नहीं चलेगा। आपको खाने बनाने के नए तरीके खोजने होंगे।
