पोषक तत्वों से भरपूर बथुआ से बनाकर खाएं ये स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन, आसान है रेसिपी
बथुआ के पत्ते न केवल स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं। इनमें विटामिन-A, विटामिन-C और कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है। बथुआ के पत्तों में आयरन और फाइबर भी पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है। आइए आज हम आपको कुछ ऐसे अनोखे और पौष्टिक व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो बथुआ के पत्तों से बनाए जा सकते हैं।
बथुआ का परांठा
बथुआ का परांठा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है, जिसे आप नाश्ते या दोपहर के भोजन में शामिल कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले बथुआ के पत्तों को धोकर उबाल लें और फिर उन्हें पीस लें। आटे में नमक, अजवाइन, हरी मिर्च और अदरक मिलाकर गूंथे। अब इस आटे की लोइयां बनाकर बेलें और तवे पर सेंकें। इसे दही या अचार के साथ परोसें।
बथुआ का रायता
बथुआ का रायता एक ताजगी भरा व्यंजन है जो आपके भोजन को संपूर्ण बनाता है। इसके लिए सबसे पहले बथुआ को उबालकर पीस लें। दही को अच्छे से फेंटें और उसमें नमक, भुना जीरा पाउडर, काला नमक मिलाएं। अब इसमें पीसा हुआ बथुआ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे ठंडा करके परोसें। यह रायता न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पाचन के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसे आप किसी भी मुख्य भोजन के साथ परोस सकते हैं।
बथुए की कढ़ी
बथुए की कढ़ी एक अनोखा व्यंजन है, जो आपके खाने में नया स्वाद जोड़ता है। इसके लिए बेसन और दही का घोल तैयार करें, जिसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। अब इस घोल में उबला हुआ बथुआ डालकर पकाएं जब तक कि कढ़ी गाढ़ी न हो जाए। इसे धीमी आंच पर पकाते रहें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कढ़ी अच्छी तरह से पक जाए।इसे चावल या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।
बथुए की पूरी
बथुए की पूरी एक खास व्यंजन है, जिसे त्योहारों या विशेष अवसरों पर बनाया जा सकता है। इसके लिए आटे में उबला हुआ पीसा हुआ बथुआ, नमक, अजवाइन मिलाकर गूंथे। अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें और गर्म तेल में तल लें। इन्हें आलू की सब्जी या छोले के साथ खाया जा सकता है। यह पूरी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है, जो आपके खाने को और भी खास बना देती है।
बथुए का सूप
सर्दियों में गर्मागर्म सूप पीने का मजा ही कुछ अलग होता है और अगर वह सूप पौष्टिक भी हो तो क्या कहने! इसके लिए प्याज, लहसुन और अदरक को तेल में भून लें, फिर िसमें कटे टमाटर डालकर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। अब इसमें उबला और पीसा हुआ बथुआ डालें। पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं। ऊपर से नींबू रस और धनिया डालकर इसे गर्मागर्म परोसें।
