बिहार के 5 स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी, एक बार जरूर ट्राई करें
बिहार भारत के उन राज्यों में से एक है जहां तरह-तरह के पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं। यहां का लजीज खाना स्वादिष्ट और कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। राज्य के लिट्टी चोखा, ठेकुआ, सत्तू शरबत और मखाना खीर से लेकर मालपुआ तक पूरी दुनिया में मशहूर हैं। इन व्यंजनों के स्वाद का आनंद लेने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं। आइए आज हम आपको बिहार की पांच स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी के बारे में बताते हैं।
दाल भरी पूरी
सबसे पहले थोड़े से आटे में नमक डालकर उसे सख्त गूंथ लें। अब धनिया और सौंफ को सूखा भूनकर दरदरा पीसें। साथ ही भीगी हुई मूंग दाल को भी दरदरा पीस लें। अब पिसी हुई दाल, धनिया-सौंफ मसाला, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ती और नमक को एक साथ मिला लें। इसके बाद आटे की लोई बेल लें और उसमें मूंग दाल की स्टफिंग डालें। इसके बाद उसे फिर से बेलकर तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।
सत्तू कूलर
अपने कूलिंग गुणों के लिए मशहूर सत्तू कूलर एक डिटॉक्स ड्रिंक है, जो वजन घटाने में मदद करता है । यह उत्तर प्रदेश में भी बेहद मशहूर है। इसे बनाने के लिए एक बर्तन में पानी डालें। अब उसमें सत्तू पाउडर, ताजा नींबू का रस और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस ड्रिंक को एक गिलास में डालकर उसमें कुछ बर्फ के टुकड़े और भुना हुआ जीरा पाउडर डाल दें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।
लिट्टी चोखा
सबसे पहले आटे में थोड़ा सा नमक और पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। स्टफिंग के लिए सत्तू , नमक, सरसों का तेल, कलौंजी, प्याज, अचार और अजवाइन को मिलाएं। इसके बाद आटे की लोई बनाकर उसमें स्टफिंग भरकर उसे भूनें। वहीं चोखे के लिए आलू और बैंगन को भूनकर मैश करें और उसमें धनिया, मिर्च, नमक, नींबू का रस, अदरक, साबुत लाल मिर्च और सरसों का तेल मिलाकर थोड़ा सा पका लें। लिट्टी को घी के साथ गरमागरमा सर्व करें।
मालपुआ
सबसे पहले मैदा में पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। अब खोया को कद्दूकस करके उसमें गरम पानी मिलाकर एक अलग बैटर तैयार करें और फिर दोनों बैटर को एक साथ मिला दें। अब रिफाइंड तेल या देसी घी में एक-एक करछी बैटर डालकर मालपुआ को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद सभी मालपुओं को पहले से तैयार चाशनी में भिगोकर निकाल लें और ऊपर से बादाम, केसर, पिस्ता से गार्निश करके रबड़ी के साथ इनका आनंद लें।
लौंग लता
इसे बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, पानी और तेल मिलाकर आटा तैयार कर लें। अब एक कढ़ाई में खोये को 20-25 मिनट तक पकाएं और इसमें चिरोंजी, चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। अब गूंथे हुए आटे से गोल लोई बनाकर उसमें खोये की स्टफिंग डालें और फिर लौंग से बंद कर दें। इसके बाद इसे तेल में डीप फ्राई करें और पहले से बनी चाशनी में भिगोकर निकाल लें।
