शाम के नाश्ते के लिए बेहतरीन हैं पश्चिम बंगाल के ये 5 स्नैक्स, जानिए इनकी रेसिपी
जब भी बंगाली खाने की बात आती है तो सबसे पहले दिमाग में कुछ मांसाहारी व्यंजनों का ख्याल आता है। यहां के खाने में मुगल शैली से लेकर ब्रिटिश साम्राज्य तक की झलक दिखती है। हालांकि, बंगाल में इन व्यंजनों के अलावा ऐसे कई स्नैक्स भी हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी आसान है। चलिए आज हम आपको शाम के नाश्ते के लिए पश्चिम बंगाल के 5 स्वादिष्ट और मजेदार स्नैक्स की रेसिपी बताते हैं।
झालमुरी
सबसे पहले एक कटोरे में कटा हुआ खीरा, हरा धनिया, टमाटर, प्याज और हरी मिर्च मिलाएं। अब इस मिश्रण में उबले हुए चने, मुरमुरे और भुनी हुई मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद मिश्रण में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, थोड़ा सा सरसों का तेल, चाट मसाला और नींबू का रस डालकर फिर से मिलाएं। अंत में अखबार से रोल करके कोन तैयार करें और फिर उसमें मिश्रण को डालकर परोसें।
घुघनी
सबसे पहले रात भर भिगे हुए पीले मटर के साथ स्वादानुसार नमक डालकर कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबाल लें। अब पैन में तेल गर्म करके जीरा और साबुत लाल मिर्च भूनकर उसमें कटे हुए टमाटर, प्याज, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से पकाएं। इसके बाद मिश्रण में उबले हुए मटर डालकर 10 मिनट तक पकाएं। अंत में हरी मिर्च, नींबू और धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।
निमकी
सबसे पहले मैदा में घी, नमक, कलौंजी और जीरा डालकर हल्का सख्त आटा गूंथ लें। अब आटे से लोई बनाकर बेल लें और फिर चाकू की मदद से बराबर हिस्सों में काट लें। इसके बाद कटे हुए एक भाग को चकले पर रखकर हल्का सा दबाएं और इसे मोड़ते हुए त्रिकोण का आकार दें। अंत में निमकी को गर्म तेल में कुरकुरी होने तक डीप फ्राई करें। आप चाहें तो इन्हें नमकपारे की तरह भी काट सकते हैं।
आलू सिंगारा (समोसा)
सबसे पहले मैदा में तेल और नमक डालकर मिलाएं और फिर इसमें पानी डालते हुए सख्स आटा गूंथ लें। अब स्टफिंग के लिए पंचफोरन, साबुत धनिया और लाल मिर्च को भूनकर पीस लें। अब अदरक और हरी मिर्च को भी पीस लें। इसके बाद दोनों पीसे हुए मिश्रण, मूंगफली के दाने, हल्दी, नमक और एक उबले हुए आलू को मिलाकर हल्का भूनें। अंत में आटे से कोन बनाकर उसमें स्टफिंग भरें और सील बंद करके तेल में डीप फ्राई करें।
वेजिटेबल चॉप
सबसे पहले सौंफ, इलायची, जीरा, सूखी लाल मिर्च, कलौंजी, काली मिर्च, इलायची और दालचीनी को भूनकर पीस लें। अब कटी हुई गाजर, चुकंदर और उबले आलू को कद्दूकस कर लें। इसके बाद कद्दूकस की हुई अदरक और सब्जियों को तेल में भूनें और फिर इसमें पिसे हुए मसाले, नमक, चीनी और कुटी हुई मूंगफली के दाने डालकर पकाएं। अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करके डीप फ्राई करें।
