खाने में ज्यादा नमक-मिर्च पड़ गया है तो इन टिप्स से करें ठीक
अगर खाना बनाते समय कभी-भी आपसे उसमें ज्यादा नमक-मिर्च या कोई अन्य मसाला ज्यादा डल जाता है तो उससे खाने का स्वाद तुंरत बिगाड़ जाता है। ज्यादा मिर्ची पड़ने से खाना तीखा हो जाता है जबकि ज्यादा नमक डलने से खाना खारा हो जाता है। इससे पूरी मेहनत और खाने के स्वाद का मजा किरकिरा हो जाता है। ऐसे में कुछ टिप्स को ध्यान में रखकर आप अपनी मेहनत को बेकार होने से बचा सकते हैं।
अक्सर खाने में नमक का सही अनुपात पता होता तो इस वजह से दाल-सब्जी में नमक ज्यादा पड़ जाता है। आमतौर पर ऐसा तब होता है जब नया-नया खाना बनाना सिख रहे होते हैं। ऐसे में आलू को छीलकर उस दाल-सब्जी में डाल दें और सर्व करने से पहले निकाल लें। दरअसल, आलू दाल-सब्जी या सूप में ज्यादा डले नमक को सोख लेगा और इससे खाने के स्वाद में भी कोई कमी नहीं आएगी।
आमतौर पर आपने आटे का इस्तेमाल रोटी बनाने या स्नैक्स आदि बनाने के लिए ही किया होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप आटे का इस्तेमाल खाने में डलें नमक-मिर्च को कम करने के लिए भी कर सकते हैं। जब कभी-भी आपकी ग्रेवी वाली सब्जी में नमक-मिर्च ज्यादा हो जाएं तो उसमें आटे की लोई बनाकर डाल दें। फिर कुछ समय बाद इसे निकालकर डिश को सर्व करें। इससे डिश का खारापन और तीखापन लोई में आ जाएगा।
जब कभी भी आपकी ग्रेवी वाली डिश में मिर्च-मसाले ज्यादा हो जाए तो उस डिश की मुख्य सामग्री की मात्रा बढ़ा दें। उदाहरण के लिए, अगर आप चिकन या मिक्स वैज आदि बनाते समय ऐसा कुछ हो जाएं तो चिकन की सब्जी में चिकन की मात्रा और मिक्स वैज की सब्जी में सब्जियों की मात्रा को अधिक कर दें। इस तरह खाने में मौजूद तीखा कम हो जाएगा और डिश का स्वाद काफी हद तक ठीक हो जाएगा।
अगर आपकी किसी ग्रेवी वाली सब्जी में मिर्च ज्यादा हो जाएं तो आप उसमें उबला हुआ आलू अच्छी तरह मसलकर डाल सकते हैं। ऐसा करने से सब्जी में मिर्च का तीखापन तुरंत गायब हो जाएगा। इसके अलावा, आप सब्जी में फ्रेश क्रीम, दही या मलाई मिलाकर तीखापन कम कर सकते हैं। इससे स्वाद भी बढ़ जायेगा और तीखापन भी कम हो जाएगा।
