रायते बढ़ा देते हैं सभी व्यंजनों का स्वाद, जानें 5 तरह के रायतों की आसान रेसिपी
भारत में बनने वाले कई व्यंजनों के साथ रायता जरूर खाया जाता है। दही से बना यह खाद्य-पदार्थ एक तरह की साइड डिश होती है। रायता हर व्यंजन के स्वाद को बढ़ता है और शरीर को ठंडक पहुंचाता है। इसे अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग तरह से बनाया जाता है। रायता खाने से कब्ज ठीक हो सकता है और कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी मिल सकते हैं। आज हम आपको 5 तरह के स्वादिष्ट और आसान रायतों की रेसिपी बताएंगे।
बूंदी रायता
बूंदी रायता एक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे दही और बूंदी के साथ बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले गुनगुने पानी में 9-12 मिनट तक बूंदी को भिगो लें। एक कटोरे में दही को चिकना होने तक फेंटें और सुनिश्चित करें कि यह खट्टा न हो। अब बूंदी को पानी से निकलकर दही में मिला दें। इसमें ½ चम्मच चाट मसाला, ½ चम्मच जीरा पाउडर, ¼ चम्मच लाल मिर्च, ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
चुकंदर रायता
चुकंदर से बना हुआ रायता गुलाबी रंग का होता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। इस रायते को बनाने के लिए सबसे पहले चुकंदर और गाजर को कद्दूकस करें और प्याज और शिमला मिर्च को काट लें। एक बर्तन में 2 कप दही लेकर फेंट लीजिए। इसमें प्याज और शिमला मिर्च मिलाएं। अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर डालकर मिला लें। इसमें नमक, काली मिर्च और जीरा पाउडर मिलाएं। अंत में धनिया की पत्तियों से सजाकर परोसें।
आम का रायता
बसंत का मौसम आ चुका है और जल्द ही आम भी मिलने लगेंगे। ऐसे में आप इनसे मीठा रायता बनाकर खा सकेंगे। आम का रायता बनाने के लिए 2 पके हुए आमों को काट लीजिए। एक बर्तन में 2 कप दही और 2 चम्मच चीनी लेकर फेंटें। अब इसमें कटे हुए आम डाल दीजिए। एक पैन में घी गर्म करें और सरसों के बीज, 2 सूखी लाल मिर्च और ¼ चम्मच मेथी दाना डालें। तड़के को रायते पर डालकर परोसें।
अनानास का रायता
अनानास से बने खट्टे-मीठे और ताजगी से भरपूर रायते को खान-पान का हिस्सा बनाएं। इसकी रेसिपी की शुरुआत एक बर्तन में दही लेकर उसे पतला होने तक फेंटने से करें। इसमें ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1-2 बड़े चम्मच चीनी और सेंधा या काला नमक डालें। अब इसमें कटा हुआ अनानास और अनार के दाने डालकर मिला लें। इस पर धनिया की पत्तियों को बारीक काटकर परोसें।
खीरे का रायता
खीरे का रायता देशभर में बेहद मशहूर है। इस रायते को डाइट में जरूर शामिल करें। एक बर्तन में दही को अच्छी तरह से पतला होने तक फेंटने से शुरुआत करें। एक बड़ा खीरा छीलकर उसे कद्दूकस कर लीजिए। ध्यान रहे कि उसका कड़वापन पहले निकल जाए। खीरे को दही में डालें और इसमें 1 चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच चाट मसाला, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलकर परोसें।
