घर पर हरी मटर की कचौड़ियां बनाना है बहुत आसान, जानिए इसकी रेसिपी
अगर आप हर बार शाम के नाश्ते के लिए कुछ न कुछ खास बनाते हैं तो इस बार आप हरी मटर की कचौड़ियां ट्राई कर सकते हैं, जो न सिर्फ आपके घर के बच्चों बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आएगा। सबसे अच्छी बात तो यह है कि इसे बनाने में न ही अधिक समय लगता है और न ही अधिक मेहनत की जरूरत होती है। चलिए फिर इस जायकेदार स्नैक की रेसिपी जानते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
1) दो कप मैदा 2) डेढ़ कप फ्रोजन हरी मटर 3) चार बड़ी चम्मच देसी घी 4) एक छोटी चम्मच नमक 5) एक चुटकी हींग 6) आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर 7) एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 8) दो-तीन हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 9) एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट 10) एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर 11) आधी छोटी चम्मच अमचूर पाउडर 12) एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 13) रिफाइंड ऑयल (आवश्यकतानुसार)
कचौड़ी का आटा गूंथने से करें शुरूआत
सबसे पहले एक परात में मैदा, थोड़ा नमक और एक बड़ी चम्मच देसी घी डालकर उन्हें अच्छे से मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इन्हें गूंथ लें और नरम आटा तैयार कर लें। इस आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह कचौड़ियों के लिए सेट हो सके। ध्यान रखें कि आटे को गूंथते समय सिर्फ बाइंड करना है, न कि मसल-मसलकर चिकना क्योंकि अगर आटा चिकना हो गया तो आपके लिए कचौड़ी बनाना मुश्किल हो जाएगा।
इस तरह बनाएं हरी मटर की स्टफिंग
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल गर्म करके उसमें हरी मिर्च, हींग, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर हल्का भून लें। अब मसाले में हरी मटर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ा भूनें और मिश्रण को ढककर चार-पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद चम्मच से मटर को मैश करते हुए कुछ समय भूनें, फिर गैस बंद कर दें और स्टफिंग को एक प्लेट में निकाल लें।
ऐसे दें कचौड़ियों को अंतिम रूप
अब तैयार आटे की लोईयां बनाकर इन्हें एक-एक करके थोड़ा बेल लें, फिर इसमें एक छोटी चम्मच स्टफिंग रखें और इसे चारों ओर से बंद करते हुए फिर से बेल लें। इसी तरह सभी कचौड़ियों को तैयार कर लें। अब एक कढ़ाही में आवश्यकतानुसार रिफाइंड ऑयल गर्म करके सभी कचौड़ियों को इसमें तलें और गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। आपकी गर्मागर्म हरी मटर की कचौड़ियां तैयार हैं। अब हरी चटनी के साथ इनका स्वाद लें।
