होली के व्यंजन: घर पर ऐसे बनाएं मूंग दाल की गुजिया, सबको आएंगी पसंद
होली नाचने-गाने और रंगों की बहार के साथ-साथ तरह-तरह के पकवानों का स्वाद लेने का त्योहार भी है। ज्यादातर लोग होली पर विभिन्न पकवानों के साथ-साथ गुजिया भी जरूर बनाते हैं। हालांकि, अगर आप हर बार होली पर मावे और नारियल की गुजिया बनाते हैं तो इस बार कुछ अलग ट्राई करें और मूंग दाल की स्वादिष्ट गुजिया बनाएं। आइए फिर मूंग दाल की गुजिया की रेसिपी जानते हैं।
दो कप मैदा आधा कप मूंग दाल (हल्की दरदरी पिसी हुई) आधा कप मावा (हाथों से टुकड़ों में तोड़ा हुआ) तीन चौथाई कप चीनी का बूरा आधा कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) एक चौथाई कप काजू (बारीक कटे हुए) एक चौथाई कप बादाम (बारीक कटे हुए) आधी छोटी चम्मच हरी इलायची का पाउडर रिफाइंड ऑयल या फिर देसी घी (आवश्यकतानुसार) अगर आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने मन मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं।
एक पैन में एक चौथाई कप रिफाइंड ऑयल या देसी घी गर्म करके उसमें पिसी हुई मूंग दाल डालें और करछी से लगातार चलाते हुए मूंग दाल को सुनहरा भूरा होने तक भून लें। भुनी हुई दाल को एक प्याले में निकाल लें। अब धीमी आंच पर एक कढ़ाही में मावा भूनने के बाद इसे मूंग दाल के साथ मिला लें। फिर इसमें चीनी का बूरा, सूखा नारियल, काजू, बादाम और हरी इलायची का पाउडर मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें।
एक परात में मैदे को एक चौथाई कप देसी घी के साथ मिलाएं और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। अब आटे को 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उनको थोड़ा बेल लें। फिर उनमें से एक पूरी को गुजिया के सांचे पर रखकर उसमें स्टफिंग डालें और सांच को पहले बंद और फिर खोल कर गुजिया बना लें। इसी तरह सारी गुजिया तैयार कर लें।
अब एक कढ़ाही में देसी घी गर्म करके उसमें जितनी गुजिया आ जाएं उतनी डालें और उन्हें पलट-पलट कर हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। सभी तली हुई गुजियों को एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारी गुजिया तल कर तैयार कर लें। आपकी मूंग दाल की गर्मागर्म गुजिया बनकर तैयार हैं। इन्हें पूरी तरह ठंडी होने के बाद कंटेनर में भरकर रख लें और 10-12 दिनों तक इनका जायका लेते रहें।
