काली मिर्च बनाम सफेद मिर्च: दोनों में क्या है अंतर और किसका सेवन ज्यादा बेहतर?
खाने में तीखा और चटक स्वाद लाने के लिए बहुत ही मशहूर हैं, जिनमें काली मिर्च और सफेद मिर्च भी शामिल हैं। हालांकि, कम ही लोग ऐसे होंगे, जिन्हें सफेद मिर्च के इस प्रकार के बारे में पता हो। अगर आप भी उन्हीं में से एक हैं तो यकीनन आप जानना चाहेंगे कि सफेद मिर्च और काली मिर्च के बीच में क्या अंतर है और दोनों में से किसका सेवन करना आपके लिए बेहतर है। चलिए फिर जानते हैं।
जब पाइपर नाइग्राम के फल पक जाते हैं तो उन्हें काटकर काला करने के लिए धूप में सुखाया जाता है, जिसे काली मिर्च के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। वहीं, सफेद मिर्च के लिए पाइपर नाइग्रम के पके फल को सात से आठ दिनों के लिए पानी मे भिगोकर रख दिया जाता है, जिसके बाद उसकी बाहरी परत हट जाता है और को अंदर से सफेद रंग का निकलती है इसके बाद उसे सूखा लिया जाता है।
सफेद मिर्च पेपेरिन नामक खास तत्व मौजूद होता है, जो मेटाबोलिज्म को संतुलित रखते हुए बढ़ते वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। सफेद मिर्च में कार्डियोडिप्रेसेंट (ब्लड प्रेशर को कम करने वाला) और वैसोडिलेटर (हृदय की धमनियों में रूकावट को दूर करने वाला) प्रभाव मौजूद होते हैं, जो हृदय के स्वास्थ्य को बनाए रखने में लाभकारी परिणाम दे सकते हैं। वहीं, इसके सेवन से पाचन को दुरुस्त बनाएं रखने में भी सहयोग मिलता है।
काली मिर्च एक बेहतरीन एंटीबायोटिक है। जिन लोगों को अक्सर खांसी, सर्दी-जुकाम जैसी समस्याएं ज्यादा होती रहती हैं उनके लिए काली मिर्च बहुत फायदेमंद होती है। काली मिर्च में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीअर्थराइटिस गुण भी मौजूद होते हैं, जो अर्थराइटिस के जोखिम को कम करने में काफी मदद कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट गुण मौजूद होते हैं, जो शरीर में से मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं।
अब बारी आती है यह उलझन दूर करने की कि काली मिर्च और सफेद मिर्च में से किसका सेवन स्वास्थ्य के लिए ज्यादा बेहतर है। आप चाहें काली मिर्च चुनें या सफेद मिर्च, यह आपका व्यक्तिगत फैसला है, लेकिन काली मिर्च के कुछ पौष्टिक तत्व सफेद मिर्च से थोड़े ज्यादा हैं। वहीं, तीखेपन के मामले में भी काली मिर्च, सफेद मिर्च से बेहतर है। इसलिए सीमित मात्रा में काली मिर्च का सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
