मकर संक्रांति के मौके पर घर पर बनाएं स्वादिष्ट बाजरे की खिचड़ी
मकर संक्रांति पर घरों में खिचड़ी दान करने और खाने की एक परंपरा होती है इसलिए लोग मकर संक्रांति पर अपने विभिन्न पकवानों के साथ खिचड़ी भी बनाते हैं। ऐसे में आप चाहें तो इस बार मकर संक्रांति के मौके पर बाजरे की खिचड़ी बनाकर जायके का ऐसा तड़का लग सकते हैं कि त्योहार का मजा ही दोगुना हो जाएगा। चलिए फिर जानते हैं कि घर पर आसानी से बाजरे की खिचड़ी कैसे बनाई जा सकती है।
इन चीजों की होगी जरूरत
1) आधा कप बाजरा 2) आधा कप मूंगदाल 3) दो बड़ी चम्मच देसी घी 4) आधी छोटी चम्मच जीरा 5) एक छोटी चुटकी हींग 6) एक-दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 7) आधी छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट या आधा इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 8) एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 9) नमक (स्वादानुसार) नोट: आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने मन मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं।
इस तरह से करें शुरूआत
सबसे पहले बाजरे को अच्छे से धोकर आठ-नौ घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें, फिर आठ-नौ घंटे के बाद बाजरे में से अतिरिक्त पानी हटाकर छलनी में रख दें, ताकि सारा पानी पूरी तरह से निकल जाए। अब बाजरे को एक मिक्सर जार में डालकर हल्का दरदरा पीस लें, फिर पिसे हुए बाजरे को एक कटोरे में निकाल लें। इसके बाद मूंगदाल को अच्छे से धोकर एक कटोरे में रख लें।
ऐसे लगाएं खिचड़ी में छोंक
अब एक कुकर में एक बड़ी चम्मच देसी घी गर्म करके इसमें पहले जीरा डालकर हल्का भून लें, फिर कुकर में हींग, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और हल्दी पाउडर डालकर हल्का भून लें। इसके बाद कुकर में दरदरा पीसा हुआ बाजरा और मूंगदाल मिलाकर एक मिनट तक पकाएं। फिर इस मिश्रण में तीन कप पानी और नमक मिलाकर कुकर का ढक्कन लगाएं और कुकर में एक सीटी आने के बाद खिचड़ी को धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।
अंत में बाजरे की खिचड़ी में लगाएं स्वाद का तड़का
पांच मिट के बाद गैस बंद करके, गर्मागर्म बाजरे की खिचड़ी को एक कटोरे में निकाल लें। आप चाहें तो खिचड़ी को ऐसे ही परोस सकते हैं लेकिन इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इस पर अलग से तड़का भी लगा सकते हैं। तड़का लगाने के लिए एक पैन में थोड़ा घी गर्म करके इसमें जीरा भून लें, फिर तड़के को तैयार खिचड़ी के ऊपर डालकर मिलाएं। अब गर्मागर्म बाजरे की खिचड़ी को दही, अचार, पापड़ के साथ परोसें।
