किचन में खत्म हो गई है हल्दी? विकल्प के तौर पर इस्तेमाल करें ये 5 मसाले
क्या है खबर?
हल्दी एक ऐसा मसाला है, जिसे सदियों से भारतीय खान-पान और उपचार के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका स्वाद हल्का तीखा होता है और इसमें कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
यह मसाला आम तौर पर सभी की रसोई में उपलब्ध होता ही है। हालांकि, अगर आपकी रसोई में हल्दी खत्म हो गई है, तो आपको घबराने की जरूरत नहीं है।
आप हल्दी के विकल्प के रूप में ये 5 मसाले इस्तेमाल कर सकते हैं।
#1
केसर
केसर को हल्दी का एक शाही विकल्प कहा जा सकता है। हालांकि, यह हल्दी की तुलना में अधिक महंगा होता है।
एक चुटकी केसर के इस्तेमल से आप खाने में आसानी से हल्दी जैसा रंग ला सकते हैं। केसर के कुछ धागों को गर्म पानी में भिगो दें और रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए उसे व्यंजन में मिला लें।
केसर में हल्दी जैसा स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसकी मिठास और सुगंध आपके व्यंजनों को स्वादिष्ट बना सकती है।
#2
पिसा जीरा
अगर आप हल्दी के पीले रंग के बजाए उसका स्वाद चाहते हैं, तो पिसा हुआ जीरा इस्तेमाल करें। जीरा पाउडर में तीखा स्वाद होता है, जो हर भारतीय व्यंजन के साथ मेल खाता है।
जब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर जैसे अन्य मसालों के साथ इसे मिलाया जाता है, तो यह व्यंजनों के स्वाद को दोगुना कर देता है।
आप एक चम्मच हल्दी पाउडर की जगह पर आधा चम्मच जीरा पाउडर उपयोग करें।
#3
सब्जी मसाला
अगर आपके पास हल्दी पाउडर नहीं है तो आप सब्जी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी मसाले को करी पाउडर भी कहा जाता है, जिसमें कई मसालों का मिश्रण होता है।
यह भूरे रंग का होता है और इसका स्वाद थोड़ा मीठा और तीखा होता है। इसके जरिए आपके खाने का स्वाद बढ़ जाता है और उसकी रंगत भी सुधरती है।
मानसून के दौरान आप मसालों को नमी से सुरक्षित रखने के लिए ये टिप्स अपना सकते हैं।
#4
अदरक का पाउडर
रसोई के नुस्खे के तौर पर आप हल्दी की जगह पिसी हुई अदरक या अदरक का पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, इसके जरिए आपको हल्दी जैसा रंग नहीं मिल सकेगा।
यह आपके व्यंजनों में एक गर्म और मसालेदार स्पर्श जोड़ता है। अदरक भारतीय खान-पान में प्रमुख सामग्री है और इसके पाउडर का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है।
आपको बस एक चम्मच हल्दी की जगह आधा चम्मच पिसी हुई अदरक का उपयोग करना है।
#5
मस्टर्ड पाउडर
आप हल्दी जैसे स्वाद और रंग के लिए अपने व्यंजनों में सरसों के पाउडर का उपयोग करें। इसे मस्टर्ड पाउडर के नाम से भी जाना जाता है और यह मसाला पिसी हुई सरसों के बीजों से बनता है।
यह आपके व्यंजनों में एक तीखा और मिर्च जैसा स्वाद जोड़ता है। इसे थोड़ा-थोड़ा करके ही इस्तेमाल करें, क्योंकि यह बेहद तेज होता है।
आप एक चम्मच हल्दी पाउडर के विकल्प के तौर पर आधा चम्मच मस्टर्ड पाउडर इस्तेमाल करें।