सर्दियों में करें बथुआ के पराठों का सेवन, स्वाद में लाजवाब और बनाने में है आसान
भारतीय खान-पान में कई तरह के पराठे बनाए जाते हैं। इनमें आलू का पराठा, मूली का पराठा और गोभी की पराठा आदि शामिल हैं। हालांकि, सर्दी के मौसम में बथुआ के पराठे को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। बथुआ एक हरी पत्तेदार सब्जी होती है, जो सर्दियों के दौरान उगाई जाती है। इस सब्जी के सेवन से शरीर को गर्माहट मिल सकती है। आइए आज के लेख में बथुआ से बनने वाले लजीज पराठों की आसान रेसिपी जानते हैं।
पहले जानिए बथुआ खाने के फायदे
बथुआ में विटामिन A, B, C और फाइबर मौजूद होते हैं। यह एमिनो एसिड का भी अच्छा स्रोत है। सर्दी के दौरान इसे डाइट में शामिल करने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और बीमारियों से बचा जा सकता है। बथुआ की तासीर गर्म होती है, जिस कारण इसे खाने से गर्माहट मिल सकती है। इस सब्जी के सेवन से वजन नियंत्रित रहता है, पाचन स्वास्थ्य दुरुस्त होता है, त्वचा स्वस्थ रहती है और हड्डियां भी मजबूत होती हैं।
बथुआ के पराठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बथुआ के पराठे बनाना बेहद आसान होता है और इसे बनाने के लिए अधिक सामग्रियों की जरूरत नहीं पड़ती है। बथुआ के पराठे तैयार करने के लिए आपको 2 कप गेहूं का आटा, 4 कप बथुआ, आधा चम्मच जीरा पाउडर, एक चुटकी हींग, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, पानी और तेल की जरूरत पड़ेगी। आप इस रेसिपी में तेल की जगह पर घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बथुआ उबालने से होती है रेसिपी की शुरुआत
बथुआ के पराठे बनाने की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले बथुआ को धोकर उबाल लें। जब यह अच्छी तरह से उबल जाए और इसका रंग बदल जाए, तो इसे छान लें और इसका सारा पानी निचोड़ दें। बथुआ को कुछ देर तक अलग रख दें, ताकि वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। साथ ही, इसे अच्छी तरीके से निचोड़ लें, नहीं तो आपका आटा गीला हो जाएगा। आप सर्दियों में ये 5 चटनियां बनाकर खा सकते हैं।
पराठे बनाने की करें तैयारी
एक मिक्सर में उबला हुआ बथुआ, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हींग और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह पीस लें। अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, बथुआ का मिश्रण, तेल और पानी मिलाकर आटा गूंध लें। ध्यान रखें की गूंधा हुआ आटा मुलायम नहीं, बल्कि हल्का सख्त होना चाहिए। इस आटे से गोल-गोल पराठे बेलें और तवे पर तेल डालकर उन्हें सेक लें। इन्हें गर्मा-गर्म परोसें और चटनी, सॉस या रायते के साथ खाएं।
