बसंत पंचमी: त्योहार पर बनाकर खाएं ये 5 पारंपरिक व्यंजन, जानिए रेसिपी
बसंत पंचमी मां सरस्वती को समर्पित त्योहार है। यह माघ महीने के 5वें दिन मनाया जाता है, जो वसंत ऋतु की शुरुआत का प्रतीक है। यह त्योहार इस साल 14 फरवरी को मनाया जाएगा। इस मौके पर संगीत, संस्कृति और शिक्षा की देवी सरस्वती की पूजा पूरे देश में उत्साह के साथ की जाती है। ऐसे में अगर आप इस मौके पर त्योहार के पारपंरिक व्यंजनों की आसानी रेसिपी की तलाश में हैं तो आइए जानते हैं।
मीठे केसर चावल
ये बनाने के लिए सबसे पहले चावलों को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद कटे हुए बादाम, किशमिश और काजू को देसी घी में भूनकर अलग रख दें। अब एक पैन में इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता और लौंग डालकर भूनें, फिर इसमें भीगे चावल डालकर पकाएं। फिर पैन में पानी डालकर मिश्रण को उबाल लें और इसमें केसर मिला दूध, केसर और चीनी की चाशनी मिलाएं। आखिर में चावलों पर बारीक के सूखे मेवे डालकर इसे गर्मागर्म परोसें।
बूंदी के लड्डू
बूंदी के लड्डू बनाने के लिए पहले बेसन को पानी में मिलाकर पतला घोल बनाएं। अब एक कढ़ाई में देसी घी गर्म करें, फिर एक छलनी में घोल भरकर कढ़ाई पर थपथपाएं, ताकि छोटी-छोटी बूंदी देसी घी में गिरें। फिर सारी बूंदी को एक छलनी से निकालकर एक प्लेट में डाल दें। इसके बाद चीनी और पानी से थोड़ी चाशनी बनाकर उसमें बेसन की बूंदी, सूखे मेवे और इलायची पाउडर मिलाएं, फिर इस मिश्रण को लड्डू का आकार दें।
ढोकला
सबसे पहले एक कटोरे में बेसन, नमक, चीनी और पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं, फिर इसे ढक दें। अब मिश्रण को ढोकला कंटेनर में डालकर इसे भाप में पकाएं, फिर इसे कंटेनर से निकालकर एक थाली में रखकर चौकोर आकार में काट लें। इसके बाद गर्म तेल में सरसों के दाने, करी पत्ते, हरी मिर्च, नमक, चीनी और थोड़ा पानी डालकर कुछ देर पकाएं। आखिर में तेल वाले छोंक को ढोकले के ऊपर डालकर इसे तली मिर्च के साथ परोसें।
गुड़ मालपुआ
सबसे पहले गर्म पानी में गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें इलायची का पाउडर, केसर और थोड़ा काली मिर्च का पाउडर डालने के बाद गुड़ को घुलने दें और फिर इसमें थोड़ा-सा गेंहू का आटा मिलाकर एक चिकना घोल बनाएं। इसके बाद गैस बंद करके घोल को 30 मिनट के लिए ढककर रख दें। समय पूरा होने के बाद घी लगे तवे पर एक करछी घोल डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर गर्मागर्म मालपुए को परोसें।
केसर हलवा
इसके लिए पहले थोड़ी-सी सूजी को घी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें गुड़ का पानी और भिगोया हुआ केसर डालकर इसे अच्छी तरह पकाएं। अब इसमें इलायची पाउडर डालें और इसे कुछ मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद इस पर कटे हुए काजू, किशमिश और बादाम डालकर इसे गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए विभिन्न फलों से बनाए जाने वाले हलवों की रेसिपी।
