डिब्बाबंद टमाटर बनाम ताजे टमाटर: जानिए स्वास्थ्य के लिए क्या है बेहतर
क्या है खबर?
क्या डिब्बाबंद टमाटर भी ताजे टमाटरों की तरह स्वास्थ्यवर्धक होते हैं? इस प्रश्न ने रसोइयों और पोषण विशेषज्ञों के बीच भ्रम पैदा कर दिया है।
यह सिर्फ स्वाद और सुविधा के बारे में नहीं, बल्कि पोषण के साथ गुणवत्ता से भी जुड़ा है।
आइए जानते हैं कि डिब्बाबंद टमाटर का सेहत पर कैसा प्रभाव पड़ता है और स्वास्थ्य के लिए डिब्बाबंद या ताजे टमाटरों में से किसे चुनना बेहतर है।
पोषण
दोनों टमाटर में मौजूद पोषण मूल्य
दोनों टमाटर में कैलोरी, वसा और सोडियम बहुत कम होता है।
ये दोनों फाइबर, विटामिन-C और पोटैशियम के अच्छे स्त्रोत हैं। हालांकि, ताजे टमाटरों में विटामिन-A, विटामिन-K और फोलेट की मात्रा अधिक होती है।
दूसरी ओर, डिब्बाबंद टमाटरों में ताजे टमाटरों की तुलना में 3 गुना अधिक कैल्शियम और आयरन होता है।
डिब्बाबंद टमाटरों में लाइकोपीन थोड़ा अधिक होता है, जबकि ताजे टमाटरों में बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और जेक्सैन्थिन अधिक होते हैं।
यहां जानिए टमाटर के जूस के फायदे।
जानकारी
क्या डिब्बाबंद टमाटर का सेवन सुरक्षित है?
कई डिब्बे, विशेष रूप से टमाटर जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले डिब्बे बिस्फेनॉल ए (BPA) से निर्मित होते हैं।
कुछ अध्ययनों ने BPA को हृदय रोग और मधुमेह जैसी गंभीर चिकित्सीय स्थितियों से जोड़ा है। इसके बाद साल 2012 में खाद्य और औषधि प्रशासन ने बीपीए पर प्रतिबंध लगा दिया।
अब डिब्बाबंद टमाटर BPA मुक्त डिब्बों के अलावा कांच के जार में भी उपलब्ध हैं।
चयन
डिब्बाबंद या ताजे, किस तरह के टमाटर का चयन करना है बेहतर?
डिब्बाबंद टमाटर को चुनना गलत नहीं है, लेकिन इनमें प्रिजर्वेटिव होते हैं। ये एक तरह के प्राकृतिक या मानवकृत रसायन होते हैं और ऐसे में अधिक डिब्बाबंद टमाटर का सेवन सेहत को प्रभावित कर सकता है।
इससे अच्छा है कि ताजे टमाटर का चयन किया जाए। हालांकि, पिज्जा और पास्ता सॉस बनाने के लिए डिब्बाबंद टमाटर का इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि ये उन व्यंजनों में लाइकोपीन को अच्छे से अवशोषित कर देता है।
स्टोर
टमाटरों को लंबे समय तक ताजा रखने का तरीका
टमाटर को लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं तो इन्हें खरीदते समय थोड़ी स्मार्टनेस दिखाएं और ऐसे टमाटर खरीदें, जो एकदम सूखे और हल्के छिलके वाले हों।
इस तरह के टमाटर खरीदने के बाद जब आप घर आएं तो उन्हें तुरंत पेपर टॉवल से लपेट दें और स्टोर करें।
अगर आपके पास पेपर टॉवल न हो तो आप टमाटर को पेपर बैग में भी स्टोर कर सकते हैं।
यहां जानिए टमाटर को स्टोर करने के अन्य तरीके।