घर में रखा अचार खराब तो नहीं हो गया? इन 5 संकेतों से लगाएं पता
क्या है खबर?
भारतीय खान-पान में अचार का अहम स्थान है, जो एक लजीज साइड डिश की तरह परोसा जाता है। अगर इस खाद्य पदार्थ को सही तरीके से स्टोर किया जाए तो यह महीनों क्या सालों तक खाने लायक रह सकता है।
हालांकि, कई बार घर पर रखा अचार खराब हो जाता है और हम उसे खाने की गलती कर बैठते हैं। अगर आप भी पता लगाना चाहते हैं कि अचार खाने योग्य है या नहीं तो इन संकेतों पर ध्यान दें।
#1
रंग बदलना
अचार खाने लायक है या नहीं इसका पता लगाने के लिए आपको सबसे पहले उसके रंग पर ध्यान देना चाहिए। कई बार अचार का रंग फीका या अधिक गाढ़ा हो जाता है।
यह उसके खराब हो जाने का संकेत हो सकता है। अगर अचार का रंग फीका या धुंधला दिखाई देता है तो उसे खाने की गलती न करें और फेंक दें।
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#2
ज्यादा मुलायम हो जाना
ज्यादातर अचार की बनावट हल्की सख्त होती है और उन्हें खाने पर वे कुरकुरे लगते हैं। हालांकि, कई बार अचार की बनावट बदल जाती है, जो उसके खराब होना का संकेत हो सकता है।
अगर आपके घर में रखा अचार बहुत ज्यादा मुलायम हो गया है या चिपचिपा हो गया है तो उसे फेंक दें। खराब होने से पहले आप इस अचार को भोजन में शामिल कर सकते हैं।
हालांकि, पूरी तरह बनावट बिगड़ने के बाद न खाएं।
#3
फफूंद लग जाना
अचार के खराब होने का सबसे आम संकेत है फफूंद का लग जाना। अगर आपको अचार की बरनी में, उसके पानी में या अचार के ऊपर सफेद या किसी और रंग की फफूंद नजर आए, तो उसे फौरन फेंक दें।
कई बार यह आपको तुरंत नजर आ सकती है, जबकि कई बार यह टुकड़ों के नीचे छिपा रह जाता है। इसीलिए, खाने से पहले अच्छी तरह देख लें और फफूंद न दिखने पर ही खाएं।
#4
बरनी के ढक्कन का ऊपर उठ जाना
आम तौर पर अचार बरनियों या कांच के डिब्बों में रखा जाता है। उसे स्टोर करते समय ढक्कन का सही तरीके से बंद होना जरूरी होता है, ताकि उसमें नमी न प्रवेश करें।
हालांकि, अचार के खराब होने पर बरनी का ढक्कन ऊपर उठ सकता है। यह इस बात का संकेत हो सकता है कि अचार में बैक्टीरिया प्रवेश कर गया है।
ऐसा होने पर अचार को खाने की गलती न करें।
#5
बेकार स्वाद
अचार का स्वाद आम तौर पर खट्टा, चटपटा और तीखा होता है। हालांकि, कई बार लंबे समय तक रखे रहने के बाद अचार के स्वाद में बदलाव आने लगता है।
साथ ही, खराब अचार से एक अजीब सी दुर्गंध भी आती है। अगर आपको अचार का स्वाद अजीब या खराब लगे तो समझ जाएं कि वह खाने लायक नहीं है।
अचार को फफूंद से सुरक्षित रखने के लिए ये तरीके अपनाएं।