चाय टाइम के लिए बेहतरीन हैं ये 5 तरह की कचौरियां, जानिए इनकी रेसिपी
भारत में ज्यादातर लोग शाम की चाय के साथ कुछ तीखा और कुरकुरा खाना पसंद करते हैं और उस दौरान यदि कचौरी मिल जाए तो फिर अलग ही स्वाद महसूस होता है। इसका कारण है कि कचौरियां हल्की, कुरकुरी और पेट भरने वाली होती हैं। इसके अलावा इनका स्वाद भी लाजवाब होता है। आइए आज हम आपको पांच तरह की कचौरियों की आसान रेसिपी बताते हैं, जो चाय टाइम के लिए एकदम बेहतरीन रहेगीं।
मटर कचौरी
सबसे पहले दही, मैदा, सूजी और नमक को एक साथ मिलाकर मुलायम आटा गूंथकर तैयार कर लें। अब स्टफिंग के लिए पिसी हुए हरे मटर, हरी मिर्च और अदरक को एक साथ मिलाएं। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, गरम मसाला, धनिया पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी गोल पूरियां बनाकर उसमें स्टफिंग डालकर बेल लें। फिर सभी कचौरियों को 15-20 मिनट के लिए एयर फ्राई करके इसे गरमागरम परोसें।
कच्चे केले और नारियल की कचौरी
सबसे पहले उबले और मैश किए हुए कच्चे केले, चावल का आटा, तेल, नमक और हरी मिर्च के पेस्ट को एक साथ मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। इसके बाद स्टफिंग के लिए हरी मिर्च का पेस्ट, कद्दूकस किया हुआ नारियल, मूंगफली, भुने हुए सफेद तिल, करी पत्ते, नींबू का रस, नमक, जीरा और धनिया पत्ती को एक साथ मिलाएं। अब आटे की लोइयां बनाकर बेलें और फिर इनमें स्टफिंग भरकर दोबारा बेलें। इसके बाद कचौरियों को डीप फ्राई करके परोसें।
मूंग दाल कचौरी
सबसे पहले गेहूं का आटा, नमक, नींबू का रस, तेल और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। इसके बाद स्टफिंग के लिए गरम तेल में साबुत लाल मिर्च, नमक, हींग, भीगी हुई मूंग दाल, राई, लौंग, पानी और थोड़ी सी दालचीनी डालकर भूनें। अब इसमें हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ नारियल, थोड़ी चीनी और नींबू का रस मिलाएं। अब आटे से छोटी-छोटी लोई बनाकर इन्हें चपटा करके इसमें स्टफिंग भरें और डीप फ्राई करके इसे गरमागरम परोसें।
कॉर्न की कचौरी
सबसे पहले सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, थोड़ा नमक और एक चम्मच देसी घी मिलाएं। फिर पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। अब गरम तेल में हरी मिर्च, हींग, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, कॉर्न, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर भूनें। इसके बाद आटे की लोइयां बनाकर इनमें स्टफिंग भरें और इन्हें बेलकर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अब गरमागरम परोसें।
प्याज की कचौरी
सबसे पहले गरम तेल में धनिये के बीज और हींग को भूनें। फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, बेसन और गरम मसाला को डालें और इन्हें भूनकर गैस बंद कर दें। अब इसमें हरी मिर्च, नमक, आलू और कटा प्याज मिलाएं। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें, फिर इसमें स्टफिंग को भरकर इसे डीप फ्राई करें और इन्हें गरमागरम परोसें।
