चुकंदर है बेहद पौष्टिक सब्जी, इससे बनाए जा सकते हैं ये 5 स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन
चुकंदर एक ऐसी सब्जी है, जो अपने पोषक तत्वों के लिए जानी जाती है। इसमें आयरन, फाइबर, विटामिन C और कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं। चुकंदर का उपयोग केवल सलाद में ही नहीं, बल्कि कई स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों में भी किया जा सकता है। आज हम आपको कुछ ऐसे अनोखे और पौष्टिक भारतीय व्यंजन बताएंगे, जिन्हें आप चुकंदर के जरिए बना सकते हैं। इनकी रेसिपी आसान होती है और ये स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
चुकंदर का हलवा
चुकंदर का हलवा एक मिठाई है, जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसे बनाने के लिए चुकंदर को कद्दूकस करके घी में भून लें। अब इसमें दूध डालकर इसे कुछ देर पकाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी, इलायची पाउडर और मेवे डालें। इसे धीमी आंच पर पकने दें, जब तक यह पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। यह हलवा सर्दियों में विशेष रूप से पसंद किया जाता है और खाने में बहुत लाजवाब होता है।
चुकंदर की टिक्की
चुकंदर की टिक्की एक स्वस्थ स्नैक विकल्प हो सकती है, जिसे आप शाम की चाय के साथ खा सकते हैं। इसके लिए उबले हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पत्ती और मसाले मिलाकर मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण को टिक्की का आकार देकर तवे पर सेंक लें या डीप फ्राई कर लें। इसे हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें और इसका आनंद लें।
चुकंदर का रायता
चुकंदर का रायता एक ताजगी भरी साइड डिश है, जो किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी लगती है। इसके लिए दही को अच्छे से फेंट लें और उसमें कद्दूकस किया हुआ और उबला हुआ चुकंदर मिलाएं। इसमें नमक, जीरा पाउडर, बारीक कटी हुई हरी धनिया और थोड़ी-सी काली मिर्च डालें। यह रायता खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और गर्मियों में ठंडक प्रदान करता है। आप भोजन के साथ ये 5 तरह के रायते बनाकर खा सकते हैं।
चुकंदर की पूड़ी
अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो चुकंदर की पूड़ी बना सकते हैं। इसके लिए गेहूं के आटे में उबला हुआ और मीसा हुआ चुकंदर मिलाएं और थोड़ा-सा नमक डालकर आटा गूंध लें। इस आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और गरम तेल में तल लें। ये पूड़ियां खाने में बहुत ही कुरकुरी होती हैं और बच्चों को भी बहुत पसंद आती हैं। इन्हें आप किसी भी सब्जी या अचार के साथ परोस सकते हैं।
चुकंदर के कटलेट
चुकंदर का कटलेट एक बेहतरीन स्टार्टर डिश हो सकता है, जिसे पार्टी या किसी खास मौकों पर बनाया जा सकता है। इसके लिए उबले हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, ब्रेड क्रम्ब्स, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और मसाले मिलाकर मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण को कटलेट का आकार देकर गरम तेल में तल लें। इन्हें हरे धनिये की तीखी और इमली की खट्टी-मीठी, दोनों प्रकार की चटनियों के साथ खाया जा सकता है।
