भारत में मिलते हैं ये 5 खाने योग्य मशरूम, कई पोषक तत्वों से होते हैं भरपूर
मशरूम एक प्रकार का फंगस है और इसकी दुनियाभर में 2,000 से अधिक किस्में पाई जाती हैं। हालांकि, इनमें से कुछ ही खाने योग्य होते हैं। अमूमन चाइनीज, कोरियाई, यूरोपीय और जापानी व्यंजनों में विभिन्न तरह के मशरूमों का सबसे ज्यादा में उपयोग किया जाता है। ऐसे में आइए जानते हैं कि भारत में मिलने वाले खाने योग्य पांच मशरूम कौनसे हैं और उनके सेवन से क्या-क्या स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं।
ऑइस्टर मशरूम
ऑइस्टर मशरूम दुनियाभर में सबसे ज्यादा उगाए जाने वाले मशरूम में से एक है। सीप की तरह दिखने के कारण इन्हें सीप मशरूम के नाम से भी जाना जाता है। ये सफेद और भूरे रंग के होते हैं। इन मशरूम में एंटी-ऑक्सीडेंट, एंटी-ट्यूमर और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण मौजूद होते हैं। इसके साथ ही इनमें जिंक, आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन-C, फोलिक एसिड, नियासिन और विटामिन-B1 और विटामिन-B2 जैसे पोषक तत्वों भी भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं।
लिंगजी मशरूम
लिंगजी मशरूम को रिशी मशरूम भी कहा जाता है। इन मशरूम का बाहरी हिस्सा थोड़ा चमकदार होता है। इनका रंग लकड़ी और आकार किडनी जैसा होता है। ताजा लिंगजी मशरूम नरम और सपाट होते हैं और ये प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस समेत आयरन से भी भरपूर होते हैं। इनके सेवन से हाई ब्लड प्रेशर, मधुमेह, अस्थमा, हेपेटाइटिस, अल्सर, गठिया, नेफ्रैटिस और अनिद्रा जैसी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है।
सफेद बटन मशरूम
इन मशरूमों का आकार टोपियों जैसा होता है, जो छोटे सफेद बटन की तरह दिखती हैं। ये मशरूम सबसे अधिक खपत वाली किस्मों में से एक हैं और नियासिन समेत सेलेनियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये पोषक तत्व वजन घटाने के साथ-साथ स्तन कैंसर का खतरा कम करने में मददगार होते हैं। सफेद बटन मशरूम में विशेष कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो मेटाबॉलिज्म को तेज करने में मदद कर सकते हैं।
शीताके मशरूम
शीताके मशरूम गहरे भूरे रंग के होते हैं और ये एंटी-कैरी एजेंट से भरे होते हैं। इस वजह से इनका सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है। इन मशरूम में एरीटाडेनिन भी मौजूद होता है, जो खून में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जाना जाने वाला यौगिक है। इनमें बीटा-ग्लूकन भी होते हैं, जो शारीरिक सूजन को कम करने समेत आंतों को कोलेस्ट्रॉल अवशोषित करने से रोकने में मदद करते हैं।
पोर्सिनी मशरूम
पोर्सिनी मशरूम अपने स्वाद और पोषक तत्वों के कारण लोकप्रिय है। इन भूरे रंग के मशरूम का आकार आधी गोलाकार टोपी जैसा होता है और इसके नीचे सफेद रंग क डंठल होता है। इन मशरूम में एर्गोस्टेरॉल होता है, जो संक्रमण पैदा करने वाली बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। ये मशरूम विटामिन-B, प्रोटीन, कॉपर, पोटेशियम, जिंक और सेलेनियम का अच्छा स्रोत माने जाते हैं।
