अधिरसम से इला अदा तक, बनाकर खाएं दक्षिण भारत की ये 5 लोकप्रिय और स्वादिष्ट मिठाइयां
क्या है खबर?
दक्षिण भारत में कई तरह की स्वादिष्ट मिठाइयां खाई जाती हैं। यहां बाकी स्थानों से विपरीत, खान-पान से पहले मीठा खाने की परंपरा होती है।
चाहे अधिरसम हो या इला अदा, इस क्षेत्र में लोग मिठाइयों की विविध श्रृंखला का लुफ्त उठाते हैं।
अगर आप भी हर अवसर पर लड्डू, पड़े और छेना मिठाई खा-खा कर ऊब गए हैं तो दक्षिण भारत की इन 5 मिठाइयों का आनंद लें।
इनका स्वाद लाजवाब होता है और रेसिपी भी आसान होती हैं।
#1
अधिरसम
एक बर्तन में चावल का आटा, अदरक का पाउडर और इलायची पाउडर मिलाएं। एक नॉन-स्टिक पैन में गुड़ और डेढ़ कप पानी डालकर पकने दें।
इस गुड़ के मिश्रण को चावल के आटे वाले मिश्रण में डालकर मिलाएं और इसमें थोड़ा-थोड़ा घी डालते हुए सानें। आटे को कटोरे में निकालें और क्लिंग रैप से ढककर 1 दिन के लिए रख दें।
केले के पत्ते पर घी लगाकर उसपर आटे को गोल आकार में लगाएं और गर्म तेल में तल लें।
#2
इला अदा
एक नॉन-स्टिक पैन में एक चौथाई कप पानी और गुड़ पकाएं। इसमें घिसा हुआ नारियल और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।
गैस को बंद करके इसमें घी डालकर अच्छे से मिलाएं और अलग रख दें। एक अन्य बर्तन में चावल के आटे, घी और नमक को मिलाकर मुलायम आटा सान लें।
आटे और फिलिन को 6 भागों में बांटें और केले के पत्तों को गीला करें। अब इसपर आटे को फैलाएं और अंदर फिलिंग भरके उसे बंद करें और स्टीम करें।
#3
थेंगा थेरत्तीपाल
थेंगा थेरत्तीपाल बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें काजू को भूरा होने तक भूनें। अब पैन से काजू हटाकर उसमें नारियल के टुकड़े भून लें।
घिसे हुए नारियल को गुड़ और चावल के आटे के साथ गुड़ पिघलने तक पका लें। अब इसमें दूध, इलायची पाउडर और दालचीनी पाउडर डालकर पकाएं।
इसमें नारियल के टुकड़े और भुने हुए काजू डालें और गरमा-गरम परोसें।
आप भारत की ये कम लोकप्रिय मिठाइयां भी बना सकते हैं।
#4
पाल पायसम
पाल पायसम तैयार करने के लिए एक बर्तन में गर्म दूध और केसर को अच्छी तरह मिलाएं। अब दूध को नॉन-स्टिक पैन में गर्म करके उसमें चावल डालकर 7 मिनट तक पकाएं।
मध्यम आंच पर 4 मिनट तक इसे पकाते रहें और चावल को चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का सा मैश करते रहें। अब इसमें केसर वाला दूध, चीनी और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और परोसें।
आप दक्षिण भारत की ये 5 चावल की रेसिपी भी बना सकते हैं।
#5
उन्नीअप्पम
उन्नीअप्पम की रेसिपी बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन में आधा कप पानी और गुड़ डालकर पकाएं। एक अन्य पैन में घी गरम करके उसमें नारियल को भूरा होने तक भूनें।
अब एक कटोरे में मीसे हुए केले, चावल का आटा, इलायची पाउडर, अदरक का पाउडर, जायफल पाउडर, बेकिंग सोडा, भुना हुआ नारियल और गुड़ की चाशनी मिलाएं।
इसमें एक कप पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें और अप्पे बनाने वाले पैन में डालकर पकाएं।