गर्मियों में कच्चे आम से बने इन 5 व्यंजनों को करें ट्राई, आसान हैं इनकी रेसिपी
गर्मियों में पके और कच्चे आम के सेवन का अलग-अलग मजा है। हमने हाल ही में आपको पके आम के व्यंजन बनाने का तरीका बताया था और आज हम आपको कच्चे आम से बनाए जाने वाले 5 व्यंजनों की रेसिपी बताने जा रहे हैं। कच्चे आम में विटामिन-A, विटामिन-C, विटामिन-E, कैल्शियम, फॉस्फोरस और फाइबर जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इस वजह से कच्चे आम को डाइट का हिस्सा बनाना बड़ा ही फायदेमंद साबित हो सकता है।
कच्चे आम का रिसोट्टो
सबसे पहले पैन में थोड़ा मक्खन पिघालने के बाद इसमें जैतून का तेल, हरे प्याज, हरी मिर्च और सेलेरी भूनें। इसके बाद इसमें चावल, कच्चा आम, पार्सले, चिव्स, वेजिटेबल स्टॉक और लहसुन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें ब्लू और पार्मेजान चीज मिलाकर अच्छी तरह पकाएं, फिर इस पर तुलसी की पत्तियां गार्निश करें। अंत में एक कटोरी में कच्चा आम, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाकर रिसोट्टो के साथ परोसें।
तीखा और खट्टा आम का अचार
इसके लिए पहले कच्चे आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर थोड़े नमक के साथ मिलाएं और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर 4 दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च और मेथी दाना को एक कप पानी के साथ मिक्सी में पीसें। अब आम के टुकड़ों में मसाला पेस्ट मिलाएं। इसके बाद गरम तेल में हींग और राई डाल दें और फिर जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें मसाले वाले आम के टुकडे मिलाएं।
आम पन्ना
इसे बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को धोकर अच्छी तरह उबाल लें। अब इन्हें ठंडा करने बाद छिलें और इसके गूदे को मिक्सी में पीसें। इसके बाद आम की प्यूरी में चीनी, काला नमक, जीरे का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पुदीना पाउडर मिलाएं। अब इस मिश्रण को एक जग में पानी और बर्फ के टुकड़ों के साथ डालें। इसके अच्छी तरह ठंडा होने पर इसके स्वाद का जायका लें।
चटाकेदार कढ़ी
सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करके मेथी दाना और करी पत्ता भूनें। अब इसमें आम का गूदा कुछ देर तक पकाएं। अब एक कटोरे में बेसन, नमक, हल्दी, लाल मिर्च और पानी का घोल बनाएं। इसके बाद इस घोल को कढ़ाई में डालकर कुछ मिनट पकाएं। जब कढ़ी अच्छे से पक जाए तो इसे उबले चावलों के साथ गरमागरम परोसें। अगर आपको कढ़ी पसंद नहीं है तो आप ये 5 तरह की दाल भी ट्राई कर सकते हैं।
कच्चे आम की लौंजी
सबसे पहले आम को धोकर छीलें और फिर इन्हें टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करके इसमें जीरा और सौंफ भूने। इसके बाद इसमें आम, नमक, काला नमक, चीनी, लाल मिर्च पाउडर और आधा कप पानी डालकर इसे 20-25 मिनट तक पकाएं और फिर इसे परोसें। आप चाहें तो घर पर गर्मियों के अनुकूल ये 5 चटनियां भी बना सकते हैं।
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