पूर्वोत्तर भारत की पौष्टिक सब्जी है इस्कुस, इससे बनाएं ये 5 लजीज व्यंजन
क्या है खबर?
इस्कुस एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है, जो कई जरूरी तत्वों से भरपूर होती है। यह सब्जी खासकर विटामिन-C और फाइबर का अच्छा स्रोत होती है। इसे पूर्वोत्तर भारत, खास तौर से सिक्किम के लोग बड़े ही चाव से खाते हैं। आइए आज हम आपको इस्कुस से बनने वाले कुछ ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो आपके खाने का मजा दोगुना कर देंगे और परिवार के सभी सदस्यों को बेहद पसंद आएंगे।
#1
इस्कुस की सब्जी
इस्कुस की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इस्कुस को अच्छे से धोकर काट लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। इसके बाद इसमें कटे हुए इस्कुस के टुकड़े डालकर थोड़ी देर पकाएं। अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दें। जब इस्कुस नरम हो जाए तो इसे परोसें और चावल के साथ खाएं।
#2
इस्कुस का रायता
इस्कुस का रायता एक ताजगी भरा व्यंजन है, जिसे आप किसी भी मुख्य भोजन के साथ परोस सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले दही को फेंट लें, फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ कच्चा इस्कुस मिलाएं। अब इसमें भुना जीरा पाउडर, नमक और थोड़ी-सी कटी हुई पुदीना की पत्तियां डालें। आप चाहें तो इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। यह रायता पेट के लिए बहुत फायदेमंद होगा।
#3
इस्कुस के मोमो
पूर्वोत्तर भारत में लोग मोमो बहुत पसंद करते हैं, जिसे इस्कुस से भी बनाया जाता है। इसके लिए इस्कुस को कद्दूकस कर लें और उसका सारा पानी निचोड़ दें। अब इसमें नमक, काली मिर्च, एक चम्मच मक्खन, प्याज, हरी मीर्च और अन्य सब्जियां शामिल करें। मैदे, नमक और तेल की मदद से मुलायम आटा गूंधें और उसकी गोल-गोल रोटियां बेल लें। इसमें इस्कुस की स्टफिंग करें और स्टीम करके मजे से खाएं।
#4
इस्कुस का अचार
अचार भारतीय खान-पान का अहम हिस्सा है, लेकिन इस्कुस का अचार थोड़ा अलग होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे इस्कुस को छोटे टुकड़ों में काट लें और धूप में सुखा लें। अब सरसों का तेल गर्म करें और उसमें मेथी दाना, सौंफ और कलौंजी डालें। जब ये मसाले भुन जाएं तो इनमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। सूखे हुए इस्कुस के टुकड़ों को इस मसाले में मिलाकर धूप में सुखाएं।
#5
इस्कुस की खीर
खीर तो आपने कई तरह की खाई होगी, लेकिन इस बार इस्कुस की खीर चखकर देखें। इसे बनाने के लिए सबसे पहले दूध उबालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ कच्चा इस्कुस डालें। इस कुछ देर तक धीमी आंच पर पकने दें। अब इसमें चीनी मिलाएं और जब यह गाढ़ी हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर डालें। ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसी जा सकने वाली यह खीर बहुत स्वादिष्ट होती है और सेहत के लिए लाभकारी होती है।