टमाटर की कीमत में हो रही वृद्धि, इसकी जगह इन 5 चीजों का करें इस्तेमाल
कम आपूर्ति के कारण कई जगहों पर टमाटर के दाम 4 गुना बढ़ गए हैं, जिसके कारण आम आदमी की थाली से यह गायब होता जा रहा है और खाने का स्वाद भी कम हो रहा है। हालत यह है कि 20-30 रुपये किलोग्राम के भाव से बिकने वाला टमाटर अब 100 रुपये प्रति किलो के पार पहुंच गया है। ऐसे में आप चाहें तो टमाटर की जगह इन 5 चीजों का इस्तेमाल करके खाने को स्वादिष्ट बना सकते हैं।
कच्चा आम
अभी बाजार में कच्चा आम मौजूद है, जिसका इस्तेमाल टमाटर के विकल्प के तौर पर किया जा सकता है। कच्चा आम स्वाद में खट्टा-मीठा होता है और यह सब्जियों को टमाटर की तरह स्वाद प्रदान कर सकता है। अच्छी बात यह है कि लगभग 60 रुपये प्रति किलो पर बिकने वाला कच्चा आम सब्जियों में टमाटर की तुलना में कम इस्तेमाल होगा। अगर आपको कच्चा आम न मिले तो आप लाल शिमला मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
इमली
अगर आप टमाटर नहीं खरीदना चाहते हैं तो आप इसकी जगह अपने खाने में इमली का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए थोड़ी-सी इमली को पानी में डालें और जब आप सब्जी या चटनी बनाने जा रहे हों तो उससे पहले इस इमली को हाथ से तब तक मलें, जब तक कि उसका बीज बाहर न आ जाए। अब इमली के पानी को छानकर सब्जी की ग्रेवी या फिर चटनी में मिलाएं।
दही
कई भारतीय सब्जियों को बनाते समय दही का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। यह सब्जी की तरी को गाढ़ापन और उचित मात्रा में खट्टापन दे सकती है, जिससे आपको टमाटर की कमी महसूस नहीं होगी। इसके लिए बस दही को अच्छी तरह से हिलाएं और सब्जी को पकाने की प्रक्रिया के आखिर में इसे डालें, ताकि यह सही तरह से सब्जी में मिल जाए।
कद्दू की प्यूरी
कद्दू एक ऐसी सब्जी है, जिसमें टमाटर की तरह मिठास और गाढ़ापन होता है, यानी जिन व्यंजनों को बनाते समय आप गाढ़ापन लाने के लिए टमाटर की प्यूरी का इस्तेमाल करते हैं, वहां आप कद्दू से प्यूरी बनाकर उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। कद्दू की प्यूरी बनाने के लिए बस कद्दू को छिलें और फिर उसे मिक्सी में पीसकर इस्तेमाल करें। इसके अतिरिक्त आप जहां-जहां टमाटर को बारीक काटकर मिलाते थे, वहां आप कद्दू को काटकर भी मिला सकते हैं।
अमचूर या सिरका
जिन चीजों को बनाते समय आपको टमाटर का खट्टापन चाहिए, वहां आप टमाटर की जगह अमचूर या फिर सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, इनका इस्तेमाल करते वक्त ध्यान रखें कि इन्हें अधिक मात्रा में सब्जियों में नहीं डालना है, नहीं तो ये ज्यादा खट्टा बनाकर सब्जी का स्वाद भी बिगाड़ सकते हैं। अमचूर और सिरके के अलावा आंवले के पाउडर का इस्तेमाल करके भी खाने में खट्टापन लाया जा सकता है।
