कोलकाता घूमने जाएं तो इन 5 मशहूर बंगाली व्यंजनों का जरूर करें सेवन
बंगाली खान-पान सिर्फ माछ-भात और मिठाइयों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इसमें कई तरह के विकल्प शामिल हैं। खासतौर से पश्चिम बंगाल की राजधानी कोलकाता में आपको मुगलई भोजन से लेकर स्ट्रीट फूड और मिठाइयों के साथ एंग्लो-इंडियन व्यंजनों तक, कई तरह की खान-पान की चीजें मिलती हैं। अगर आप किसी भी कारणवश कोलकाता जा रहे हैं तो वहां के इन 5 बंगाली व्यंजनों का सेवन किए बिना लौटने की गलती न करें।
लुची आलू दम
लुची आलू दम को एक साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है। इसमें लुची मैदे से बनाई जाने वाली पूरियां होती हैं, जबकि छोटे-छोटे आलू और सूखे मसालों से आलू दम बनाया जाता है। आप स्वादिष्ट लुची आलू दम खाने के लिए कोलकाता के फेयरली रोड पर जाएं, जो शहर में बंगाली स्ट्रीट फूड के शौकीनों का एक लोकप्रिय अड्डा है। इस रोड पर आपको कई दुकानें ऐसी भी मिल जाएगीं, जो मशहूर करी-कचूरी भी बेचती हैं।
शुक्तो
शुक्तो एक मशहूर पारंपरिक बंगाली व्यंजन है, जिसे खास मौकों के अलावा घरों में तकरीबन रोज बनाया जाता है। यह बंगाल के अधिकतर लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे घर पर आसानी से उपलब्ध सब्जियों से बनाया जाता है। इस रेसिपी की खास बात है कि यह सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होती, बल्कि सेहतमंद भी होती है। इसमें करेला, आलू, परवल, कच्चा केला और बैंगन कई दूसरी सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।
उच्छे भाजा और फूलकोपीर रोस्ट
उच्छे भाजा भी पारंपरिक बंगाली व्यंजनों का एक हिस्सा है, जिसको बनाने के लिए करेला को गोल-गोल और छोटे आकारों में काटकर धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक फ्राई किया जाता है। फूलकोपीर रोस्ट की बात करें तो यह एक मसालेदार सूखी फूलगोभी की सब्जी है, जिसे टमाटर की ग्रेवी और सुगंधित भारतीय मसालों से बनाया जाता है। इसके अलावा इस व्यंजन को चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। यहां जानिए अन्य पारंपरिक बंगाली व्यंजनों की रेसिपी।
नारकेल पोस्तो बोरा
नारकेल पोस्तो बोरा एक तरह का स्ट्रीट फूड है। इसमें नारियल और खसखस के दानों को पीसकर उन्हें कटलेट की तरह आकार देकर तवे पर सेका जाता है। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है और इसे बंगाली लोग चावल और मसूर की दाल के साथ खाना ज्यादा पसंद करते हैं। हालांकि, इस व्यंजन को शाम को नाश्ते के रूप में चाय के साथ भी खाया जा सकता है। यहां जानिए बंगाली स्टाइल पीठे की रेसिपी।
झुरी आलू भाजा
यह भी एक मशहूर बंगाली स्नैक है, जिसे वैसे तो घरों में कम बनाया जाता है, लेकिन शादी-ब्याह के खानों में इसे जरूर परोसा जाता है। आलू से बनने वाला यह स्नैक खाने में बेहद क्रिस्पी लगता है। बंगाली घरों में इसे दाल और चावल के साथ परोसा जाता है। इस बंगाली स्नैक की खास बात यह है कि इसमें आलू को बारीक काटकर डीप फ्राई किया जाता है।
