सर्दियों में बंगाली स्टाइल में जरूर बनाएं ये 5 पीठे, जानिए इनकी रेसिपी
पश्चिम बंगाल अपने संस्कृति, परंपरा, रहन-सहन, बोलचाल के साथ-साथ खानपान के लिए भी दुनियाभर में प्रसिद्ध है। बात अगर खानपान की है तो सर्दियों के मौसम में पीठा एक विशेष बंगाली व्यंजन है जिसे खजूर, गुड़, दूध, नारियल और खूशबूदार चावल के आटे से तैयार किया जाता है। यह बेहद स्वादिष्ट और लजीज होते हैं। आइए आज हम आपको बंगाल के पांच मशहूर पीठा की रेसिपी के बारे में बताते हैं।
पतिशप्ता
सबसे पहले थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ नारियल और गुड़ एकसाथ पकाएं और इसमें इलायची डालकर अच्छे से मिला लें। अब सूजी, चावल का आटा, मैदा और दूध मिलाकर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद एक पैन में तेल गरम करें और इसमें मिश्रण की एक पतली परत डालकर पैन में अच्छे से फैला दें। इसमें गुड़ की स्टफिंग अंदर रखकर इसे रोल कर दें और हल्का भूरा होने तक पकाएं और फिर परोसें।
दूध पुली
इसके लिए कंडेंस्ड मिल्क, टोन किया हुए दूध, नारियल, दालचीनी और इलायची को एक साथ पकाएं। अब पानी में नमक डालकर उबालें और इससे चावल के आटे को गूंथ लें। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोई बनाकर बेलें और गोल आकार में काट लें। अब इसमें नारियल वाली स्टफिंग को रखें और इसे बंद करके उबलते दूध में दालचीनी, चीनी और इलायची के साथ 10-15 मिनट तक पका लें। इसके बाद नारियल के बुरादे से सजाकर गरमागरम परोसें।
गोकुल पीठे
एक पैन में नारियल, चीनी और खोया को अच्छे से भूनें और लगातार चलाते हुए आटा तैयार कर लें। इस मिश्रण को रोल करके छोटी-छोटी लोई बना लें और फिर हथेलियों से इसे चपटा करें। अब थोड़ा मैदा, पानी, घी और सोडियम बाईकार्बोनेट को मिलाकर बैटर तैयार कर लें। इसके बाद गरम घी में तैयार की गई टिक्कियों को बैटर में डालकर अच्छे से कोट कर लें और फिर डीप फ्राई करें। अब पहले से तैयार चाशनी में डालकर परोसें।
चकली पीठे
सबसे पहले भीगे हुए चावल में थोड़ा पानी डालकर महीन पीस लें। इसके बाद उड़द की दाल को भी पानी के साथ पीसें। अब दोनों पेस्ट को मिलाकर थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार कर लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और एक कलछी बैटर डालें और पतला करने के लिए तुरंत फैला दें। इसके बाद दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें और फिर इसे मोड़ें। अब गुड़ की चाशनी के साथ गरमागरम परोसें।
चितोई पीठे
एक कटोरे में गेहूं का आटा, चावल का आटा, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और बैटर को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। अब कद्दूकस किए हुए गुड़ को उबालें और इसमें क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए कुछ देर तक पका लें। इसके बाद एक पैन में पानी छिड़ककर एक चम्मच बैटर डालें। पीठे को दो-तीन मिनट तक भाप में पकाएं और फिर ऊपर से गुड़-मलाई की चटनी डालकर परोसें।
