दुर्गा पूजा के दौरान ट्राई करें ये 5 बंगाली व्यंजन, आसान है इनकी रेेसिपी
क्या है खबर?
पश्चिम बंगाल अपने शानदार पर्यटन स्थलों के साथ-साथ विभिन्न व्यंजनों की वजह से भी दुनियाभर में प्रसिद्ध है।
वर्तमान में वहां चल रहे दुर्गा पूजा महोत्सव के दौरान तो लोग विशेष प्रकार के बंगाली व्यंजन बनाकर मां दुर्गा को भोग लगाते हैं।
अगर आपको नहीं पता कि बंगाली व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं तो आज हम इसी के बारे में बताते हैं।
चलिए फिर पांच बंगाली व्यंजनों की आसान रेसिपी जानते हैं।
#1
खिचुरी
सबसे पहले गरम घी में तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और लाल मिर्च भूनें। इसके बाद इसमें आलू, हरी मटर और फूलगोभी डालें।
अब इसमें अदरक का पेस्ट और टमाटर डालकर भूनें और फिर इसमें चावल, भुनी हुई मूंग दाल, हरी मिर्च, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसमें पानी और भुना जीरा पाउडर मिलाकर इसे कुछ मिनट पकाएं। अंत में इस पर थोड़ा घी डालकर गरमागरम परोसें।
#2
लबरा
लबरा एक बंगाली सब्जी है, जिसे खिचड़ी के साथ खाया जाता है।
इसे बनाने के लिए गरम सरसों के तेल में मेथी दाना, कलौंजी, जीरा, काली सरसों, सौंफ, हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें।
अब इसमें कटे हुए आलू, मूली, पत्तागोभी, फूलगोभी और बैगन डालकर अच्छी तरह भूनें। इसके बाद इसमें नमक और हल्दी डालकर मिश्रण को पकाएं।
इसके बाद इसमें कटा कद्दू, थोड़ी चीनी और कदूकस की अदरक डालें और इसे कुछ मिनट पकाकर गरमागरम परोसें।
#3
बंगाली कच्चे आम की दाल
चावल के साथ परोसी जाने वाली यह कच्चे आम की दाल बंगालियों के लिए एक सूदिंग व्यंजन है।
इसे बनाने के लिए मसूर की दाल को कच्चे आम, हल्दी पाउडर, कुकिंग ऑयल, नमक और पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें और दो-तीन सीटी लगएं।
अब एक दूसरे पैन में सूखी साबूत लाल मिर्च और राई को तेल में भूनकर इसे दाल के ऊपर डालें और दाल में चीनी और नमक मिलाकर इसे परोसें।
#4
उच्छे भाजा और फूलकोपीर रोस्ट
उच्छे भाजा पारंपरिक बंगाली व्यंजनों का एक हिस्सा है जिसको बनाने के लिए करेला को गोल-गोल और छोटे आकारों में काटकर धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक फ्राई किया जाता है।
फूलकोपीर रोस्ट की बात करें तो यह एक मसालेदार सूखी फूलगोभी की सब्जी है, जिसे टमाटर की ग्रेवी और सुगंधित भारतीय मसालों से बनाया जाता है।
इस स्वादिष्ट डिश को चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
#5
मिष्ठी दोई
सबसे पहले एक सॉस पैन में चीनी के साथ दूध गरम करें और आधा होने तक इसे हिलाते रहें।
अब दूसरे पैन में चीनी डालकर इस पर थोड़ा पानी छिड़कें और इसे कैरामेलाइज करने के लिए हिलाएं।
इसके बाद इसमें गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए इसमें ग्रीक योगर्ट और थोड़ा इलायची पाउडर डालकर फेंटें।
इस मिश्रण को रातभर के लिए ढककर छोड़ दें और फिर इसे फ्रिज में रखने के बाद ठंडा होने पर परोसें।