भारत के मशहूर स्ट्रीट फूड घर पर ही बनाएं, आसान हैं इनकी रेसिपी
भारतीय स्ट्रीट फूड की बात ही निराली है। यही वजह है कि यह दुनियाभर में अपने स्वाद के लिए मशहूर है। देश के कई शहरों के स्ट्रीट फूड इस कदर प्रसिद्द हो चुके हैं कि इनका जायका लेने के लिए विदेशी लोग भारत घूमने आते हैं। आइए आज हम आपको भारत के पांच ऐसे स्ट्रीट फूड की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें आप अपने घर पर आसानी से बनाकर खा सकते हैं।
कलदी कुलचा, जम्मू
जम्मू का सबसे मशहूर कलदी कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में तेज आंच पर तेल गरम करें। अब आंच को मध्यम करके इस पर कलारी चीज़ रखें। जब चीज़ अंदर से पक जाए तो एक कुलचा लें और इसे थोड़ा सा काटें। इसके बाद इसमें मक्खन और नमक लगाएं। फिर कलारी चीज़ को कुलचे के बीच में रखकर इसे पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
धुस्का, झारखंड
धुस्का बनाने के लिए सबसे पहले चावल, चना दाल और उड़द दाल को अलग-अलग बर्तन में चार से पांच घंटे के लिए पानी में भिगोएं। फिर इन चीजों को हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा से पानी के साथ मिक्सी में पीसें। अब इसमें जीरे, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, नमक और हरा पत्तेदार धनिया मिलाएं। इसके बाद मिश्रण की एक करछी गरम तेल में डालकर इसे डीप फ्राई करें और इसी तरह सारे धुस्के तैयार करके गरमागरम परोसें।
मुल्तानी मोठ कचौरी, दिल्ली
सबसे पहले मोठ दाल को प्रेशर कुकर में पानी के साथ डालकर एक-दो सीटी लगवाएं। अब एक पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज भूनें। फिर इसमें पकी हुई मोठ, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, अमचूर पाउडर और नमक डालकर कुछ मिनट पकाएं। इसके बाद एक कटोरे में मैदा, नमक, सौंफ और पानी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। अंत में आटे की लोईयों बनाकर उन्हें बेलें और कचौरियों को गरम तेल में डीप फ्राई करके गरमागरम मोठ दाल के साथ परोसें।
पुनुगुलु, आंध्र प्रदेश
सबसे पहले प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्ती को बारीक काट लें। अब एक कटोरे में मैदा और दही को मिलाकर इडली के मिश्रण जैसा गाढ़ा पेस्ट बना लें। फिर इस मिश्रण में प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक मिलाएं। इसके बाद गरम तेल में मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर डालें और इन्हें डीप फ्राई करें। अंत में गरमागरम पुनुगुलु को चटनी के साथ परोसें।
सिड्डू, हिमाचल प्रदेश
सबसे पहले एक कटोरे में गेहूं का आटा, देसी घी और थोड़ा नमक मिलाएं। फिर इसमें गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथें। इसके बाद एक कटोरे में भीगी हुई उड़द दाल को पीसकर डालें। फिर इसमें नमक, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, हींग और पत्तेदार धनिया मिलाएं। अब आटे को चार भागों में बराबर बांटकर इनकी लोई बनाएं। फिर लोइयों को थोड़ा बेलकर इनके आधे हिस्से पर दो-तीन चम्मच स्टफिंग रखें। अंत में इन्हें स्टीम करके गरमागरम सिड्डू परोसें।
